Interesul pentru produsele alimentare cu liste de ingrediente scurte și ușor de înțeles crește constant în Uniunea Europeană, iar 2025 este primul an în care datele Eurobarometrului confirmă o schimbare semnificativă în comportamentul de cumpărare. Conform sondajelor Comisiei Europene, peste 68% dintre consumatori declară că preferă produse cu etichetă simplificată, chiar dacă acestea au un preț ușor mai ridicat. Această orientare pune presiune pe procesatori, care sunt obligați să reducă utilizarea aditivilor, să optimizeze rețetele și să adopte tehnologii capabile să mențină calitatea fără resurse artificiale.

Rapoartele EFSA arată că interesul pentru ingrediente recognoscibile este strâns legat de informarea publicului privind impactul nutrițional. Studiile europene indică o creștere a cererii pentru produse care conțin culturi lactice tradiționale, proteine de înaltă calitate și grăsimi clar definite. În sectorul lactatelor, această tendință se reflectă în avansul iaurturilor fermentate și în relansarea brânzeturilor cu denumiri protejate, unde controlul rețetelor și trasabilitatea sunt elemente centrale ale produsului.

Conform Eurostat, segmentele cu cea mai rapidă creștere în ultimii doi ani sunt produsele fermentate, lactatele cu conținut ridicat de proteine și specialitățile bazate pe rețete tradiționale. În sectorul cărnii, cererea se concentrează pe produse minim procesate, cu un raport proteine–grăsimi echilibrat și cu accent pe origine. Retailul modern reacționează prin extinderea acestor categorii, iar lanțurile europene raportează creșteri între 8% și 12% în vânzările de produse încadrate la „clean label”.

Procesatorii sunt obligați să adopte soluții tehnologice care să permită scurtarea listelor de ingrediente fără compromiterea stabilității produsului. Conform OECD, investițiile în tehnologii de procesare blândă și în sisteme de control al temperaturii sunt esențiale pentru menținerea calității microbiologice. Aceleasi rapoarte subliniază că segmentul „clean label” nu mai este o nișă premium, ci devine treptat parte a portofoliului standard al marilor operatori.

Pentru piața românească, această tendință reprezintă o oportunitate de diferențiere. Produsele cu rețete tradiționale, proveniență clară și conținut nutritiv transparent au o șansă reală de a câștiga teren atât în retailul modern, cât și în export.

(Foto: Freepik)