Cantitatile de lapte crud receptionate la nivelul unui centru de colectare a laptelui sunt in stransa corelatie cu productiile de la nivelul fermelor sau a exploatatiilor de animale producatoare de lapte.

Cantitatile de produse din lapte obtinute in unitatile de procesare sunt constante pe parcursul unui an calendaristic, insa cantitatile de lapte crud receptionat nu sunt constante, fiind in stransa corelatie cu productiile de la nivelul fermelor sau a exploatatiilor. Avand in vedere faptul ca, in perioada de iarna, cantitatile de lapte crud destinat procesarii si obtinerii de produse din lapte sunt insuficiente si nu pot acoperi cererea de pe piata, unitatile de procesare pot utiliza in fabricarea produselor din lapte si lapte praf obtinut in sectiile specifice din unitatea de procesare sau receptionat de la alte unitati de procesare. Aceasta practica este acceptata de catre reglementarile comunitare, respectiv prevederile Regulamentului (CE) nr. 1234/2007 de instituire a unei organizari comune a pietelor agricole, cu amendamentele ulterioare, cu conditia ca laptele praf sa fie obtinut in unitati aprobate pentru procesarea laptelui, cu respectarea reglementarilor din domeniul igienei alimentelor de origine animala. In prezent, in Romania, exista 4 unitati de procesare a laptelui crud in lapte praf, productia totala de lapte praf obtinuta de la data de 01.01.2011 pana in prezent fiind de 1680 tone.