La 18 februarie 2026, „Batogul de sturion” a fost înregistrat oficial în Registrul Uniunii al indicațiilor geografice, dobândind protecția de Indicație Geografică Protejată (IGP), conform Regulamentului (UE) 2026/358 publicat în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene. Produsul devine astfel al 16-lea produs românesc recunoscut la nivel european în cadrul schemelor de calitate.

Aria geografică delimitată pentru IGP cuprinde județul Tulcea, inclusiv Delta Dunării și gurile Dunării. Caietul de sarcini stabilește utilizarea fileului dorsal provenit din sturion de acvacultură – morun (Huso huso), nisetru (Acipenser gueldenstaedtii) și nisetru siberian (Acipenser baerii) – în concordanță cu reglementările privind protecția speciilor sălbatice și interdicțiile de pescuit din habitatele naturale. Materia primă din acvacultură contribuie la conservarea resurselor și la trasabilitatea producției.

Procesul tehnologic presupune sărarea cu amestec de sare gemă și zahăr, zvântarea în condiții controlate și afumarea cu lemn de esență tare. Specificațiile tehnice urmăresc obținerea unei texturi ferme, dar elastice, și a unui gust echilibrat, ușor dulceag și afumat. Produsul finit se prezintă sub formă de bucată alungită, obținută din fileul dorsal, cu fibră compactă și culoare specifică procesului de afumare.

Reputația produsului este documentată istoric; lucrări de la începutul secolului XX, inclusiv cele semnate de Grigore Antipa, menționează preparatele din sturion din zona Dunării și a Dobrogei, contribuind la fundamentarea legăturii dintre produs și arealul geografic.

Prin această înregistrare, România își consolidează portofoliul de produse protejate la nivel european, alături de alte IGP și DOP consacrate. Conform datelor publice ale Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale, alte produse românești se află în diferite etape de evaluare la Comisia Europeană.

Înregistrarea „Batogului de sturion” IGP creează premise pentru valorizarea superioară a producției locale din Tulcea; pentru creșterea vizibilității pe piața internă și externă; pentru dezvoltarea controlată a acvaculturii de sturion în România. Detaliile complete privind specificațiile tehnice sunt disponibile pe site-ul oficial al MADR.

(Foto: AI GENERATED)