Carnea de vânat este considerată un produs premium pe piețele europene, asociată cu gustul distinct, calitatea nutrițională și proveniența sustenabilă. În Uniunea Europeană, consumul anual de carne de vânat este estimat la 230.000 de tone, conform datelor CBI și Eurostat, Germania și Franța fiind principalii consumatori. În România, potențialul este semnificativ, având în vedere suprafețele forestiere extinse și tradiția vânătorii reglementate. Totuși, piața internă este slab dezvoltată, cu un consum anual sub 1.000 de tone, majoritatea producției fiind exportată în statele vest-europene.

Din punct de vedere nutrițional, carnea de vânat are un conținut redus de grăsimi și un aport ridicat de proteine, fiind recomandată în dietele sănătoase. Studiile OMS și EAT-Lancet subliniază că diversificarea surselor de proteine, inclusiv prin carne de vânat, contribuie la o alimentație echilibrată. Pe segmentul premium, cererea pentru produse cu origine controlată și certificat bio este în creștere cu 6–8% anual.

România exportă anual carne de mistreț, cerb și căprior, principalele destinații fiind Germania, Italia și Austria. Valoarea exporturilor a depășit 15 milioane euro în 2024. Limitările pentru piața locală țin de lipsa unei infrastructuri dedicate procesării și de nivelul scăzut de educație al consumatorilor privind beneficiile acestui tip de carne.

Pentru a valorifica acest segment, România ar putea dezvolta o marcă națională de carne de vânat, să sprijine centrele regionale de procesare și să promoveze produsele prin campanii de marketing orientate către HoReCa și retail premium. O mai bună integrare cu industria turismului și gastronomiei ar putea transforma carnea de vânat într-un simbol al produselor alimentare românești de nișă pe piața europeană.

(Foto: Freepik)