În 2024–2025, carnea de vită rămâne un segment marginal din punct de vedere volumetric în România, dar cu presiune economică ridicată pe fiecare verigă a lanțului. Problema nu este lipsa cererii, ci structura producției, care generează costuri ridicate și o ofertă limitată pentru procesare industrială.

Mecanismul este zootehnic și economic. Majoritatea bovinelor sunt crescute în sisteme mixte sau extensive, cu cicluri lungi de producție și randamente scăzute. Acest model limitează disponibilitatea animalelor pentru sacrificare și crește costul pe kilogram de carne. Pentru procesatori, lipsa volumelor constante face dificilă standardizarea și amortizarea costurilor fixe.

Datele publicate de Eurostat arată că România se situează sub media UE la producția de carne de vită pe cap de locuitor, iar efectivele destinate exclusiv producției de carne sunt reduse. Conform FAO, costul de producție al cărnii de vită este cel mai ridicat dintre principalele specii, din cauza duratei ciclului de creștere și a consumului de resurse.

Implicația pentru industrie este clară: carnea de vită rămâne o piață de nișă, cu potențial limitat pentru procesare industrială de volum și cu accent pe produse diferențiate sau export punctual.

(Foto: Freepik)