Segmentul de carne de vită premium a cunoscut o expansiune lentă, dar constantă în România în ultimii zece ani. Rasele specializate precum Angus, Charolaise și Wagyu sunt crescute acum în mai multe regiuni, în special în ferme medii și mari care mizează pe calitate, trasabilitate și export. Angus este cea mai bine adaptată și larg răspândită, urmată de Charolaise – apreciată pentru randament – și de Wagyu, încă o nișă exclusivistă.

Creșterea acestor rase presupune un regim alimentar controlat, perioade lungi de îngrășare și investiții în genetică, spații și bunăstare animală. Costurile de producție sunt semnificativ mai mari decât la bovinele pentru lapte sau pentru carne industrială, însă prețurile de piață pot depăși 70 lei/kg pentru mușchi file de vită maturată, ajungând și la 300–400 lei/kg în cazul Wagyu importat sau crescut local.

HoReCa este principalul motor de cerere, în special în restaurantele urbane și lanțurile gourmet. Exportul către piețe europene – Germania, Italia, Franța – rămâne o direcție promițătoare, cu condiția respectării stricte a standardelor de abatorizare, etichetare și certificare.

Dezvoltarea acestui segment depinde de accesul la fonduri pentru extindere, educarea pieței și sprijin instituțional pentru promovarea cărnii de vită românești ca produs de calitate superioară. Rasele premium pot transforma România într-un furnizor regional de carne cu valoare adăugată, dar necesită continuitate, viziune și parteneriate strategice.

(Foto: Freepik)