Eurostat și OECD indică o creștere de +4–5% anual a consumului de carne premium în orașele europene, chiar dacă consumul total stagnează. Categoria cu cele mai mari creșteri este vita premium, urmată de tăieturi maturate și pasăre specializată. Această tendință este asociată cu o schimbare a comportamentului: consum mai rar, dar cu accent pe calitate și origine.

În România, INS arată că segmentul premium reprezintă aproximativ 6–8% din volumele totale de carne vândute în retailul modern, dar cu o creștere vizibilă în orașele mari. Prețul mediu pe kg în segmentul premium este cu 40–70% mai mare decât pentru sortimentele standard, dar consumatorii îl justifică prin trasabilitate, consistență și lipsa variabilității gustului.

Sondajele Eurobarometrului 2024 confirmă că peste 60% dintre consumatorii europeni verifică procentul de grăsime, originea și informarea nutrițională înainte de cumpărare. Aceste criterii sunt decisive în segmentul premium, iar ambalarea în porții mici (sub 400 g) crește disponibilitatea de achiziție.

Pentru 2025, segmentul premium va continua să crească în mediul urban, în special pentru produse maturate și tăieturi standardizate. Procesatorii care investesc în etichetare clară și tehnologii de maturare controlată vor câștiga vizibilitate.

 (Foto: Freepik)