Carnea procesată reprezintă una dintre cele mai dinamice segmente ale industriei alimentare europene, dar și unul dintre cele mai dezbătute din perspectivă nutrițională. Conform EFSA (2024), produsele procesate furnizează în medie 22% din aportul proteic zilnic în dieta europeană, dar excesul de sare și grăsimi saturate rămâne o problemă de sănătate publică.

În România, consumul anual de mezeluri și carne procesată depășește 12 kg per capita, conform INS, iar segmentul premium — fără aditivi și cu etichetă „clean label” — câștigă rapid teren. Studiile Euromonitor (2024) arată o creștere de 18% a vânzărilor de produse reformulate, cu conținut redus de nitriți și sodiu.

Uniunea Europeană încurajează reformularea produselor prin programe dedicate, precum EU Platform for Action on Diet, Physical Activity and Health, care vizează reducerea consumului de sare cu 30% până în 2030. În paralel, noile tehnologii — presiunea hidrostatică (HPP), afumarea naturală și conservarea prin ambalare în atmosferă modificată — permit obținerea unor produse sigure, fără compromis asupra calității.

Pentru consumatori, cheia este echilibrul. OMS recomandă limitarea consumului de carne procesată la 50–70 g pe zi și preferarea variantelor cu origine locală, certificate și cu listă scurtă de ingrediente.

Pentru România, viitorul acestui sector depinde de capacitatea procesatorilor de a combina conveniența cu responsabilitatea. Prin inovare și transparență, industria poate demonstra că produsele procesate pot fi parte a unei diete moderne, sigure și echilibrate.

(Foto: Freepik)