Consumul de brânzeturi în Elveția s-a stabilizat la 21.28 kg pe cap de locuitor în 2012, potrivit Biroului Național de Statistică, informează Dairy Industries. Aceasta este o veste bună pentru producătorii elvețieni de brânză, deoarece consumul rămâne aproximativ la fel ca anul trecut - în ciuda prețurilor de vânzare cu amănuntul mai mari pe tot parcursul anului. Nu așa de bună este vestea privind creșterea consumului de brânzeturi importate ca parte din acest total. Acest segment a crescut cu 2% într-un singur an, la 30% din totalul brânzeturilor vândute pe piața elvețiană. Este un total care caracterizează aproape 7 kg de "brânzeturi proaspete", incluzând obișnuita cremă de brânză și brânzeturile cottage, precum și  mozzarella - acum fiind brânza proaspătă favorită în Elveția. În 2012, un elvețian reprezentativ a cumpărat 6.8 kg din aceste brânzeturi proaspete. Brânzeturile tradiționale elvețiene preferate pe piața internă rămân Le Gruyère AOC und Appenzeller, precum și faimosul Raclette Suisse – care și-au crescut vânzările pe an. Vânzările interne de Appenzeller, de exemplu, au crescut cu 5,5% până la 3 518 t. Exporturilor (60% din totalul producției de Appenzeller de 8 798 t din 2012) au scăzut cu aproximativ 3%, potrivit Societății Elvețiene de Appenzeller. Exporturile de brânzeturi elvețiene în general, cu toate acestea, au crescut cu 4% față de cele din 2011.