Controlul reziduurilor de antibiotice în laptele crud este unul dintre cele mai importante elemente de siguranță alimentară stabilite la nivel european, deoarece depășirea limitelor admise afectează sănătatea publică, competitivitatea procesatorilor și accesul produselor la piață. Regulamentul (CE) nr. 470/2009 și baza de date a Comisiei Europene privind Limitele Maxime de Reziduuri stabilesc valorile admise pentru principalele clase de antibiotice utilizate în tratamentele veterinare, iar EFSA confirmă periodic siguranța acestor praguri pe baza evaluărilor toxicologice.

Datele colectate de statele membre și raportate anual către European Food Safety Authority indică faptul că, la nivelul UE, aproximativ 0,18% din probele de lapte analizate depășesc limitele maxime de reziduuri, conform raportului EFSA 2024 privind contaminanții în alimente. Deși ponderea este redusă, impactul economic pentru fermieri și procesatori este semnificativ, deoarece loturile contaminate sunt distruse, iar unitățile de colectare trebuie să implementeze măsuri corective rapide.

În același timp, Comisia Europeană recomandă consolidarea sistemelor de monitorizare la nivel de fermă și utilizarea testelor rapide, care pot detecta reziduuri sub pragul de 5–10 µg/kg pentru cele mai utilizate molecule. Aceste instrumente sunt deja standard în majoritatea statelor membre, deoarece permit izolarea rapidă a loturilor neconforme și reduc riscul contaminării cisternelor mixte.

Raportările transmise de România către EFSA arată o rată de conformitate apropiată de media europeană, însă structura fermelor mici crește vulnerabilitatea sistemului: volume reduse, costuri ridicate pentru testare și utilizarea neuniformă a registrelor veterinare. MADR și ANSVSA derulează programe anuale de control oficial, în care probele sunt recoltate din ferme, centre de colectare și procesatori. În paralel, procesatorii implementează testarea fiecărui lot recepționat, utilizând tehnologii rapide aprobate de laboratoarele de referință europene.

Pentru fermieri, respectarea perioadelor de așteptare după tratamente rămâne cea mai eficientă metodă de prevenire a neconformităților. OECD arată că fermele care implementează protocoale stricte de evidență veterinară reduc riscul de reziduuri cu până la 40%, iar procesatorii care utilizează sisteme digitale de trasabilitate minimizează pierderile operaționale.

Controlul antibioticelor nu este doar obligația unui segment din lanț, ci un exercițiu integrat care influențează prețul laptelui, stabilitatea contractelor și credibilitatea produselor românești pe piața europeană.

(Foto: Freepik)