Viteza și mișcarea sunt cele două coordonate ale cotidianului secolului XXI și nu este de mirare că produsele ready-meal ori fast food sunt în continuă creștere de vânzare, inclusiv în România. Tocmaid e aceea, în ediția de față, vă prezentăm în scop strict orientativ câteva soluții tehnologice de producție a hamburgerilor, chiftelelor, dar și de pregătire a compoziției cârnaților, prin legarea în aval la o mașină de umplere a acestora.

Mașină de formare C/E HF

Mașina de format hamburgeri sau chiftele, tip C/E HF, este prevăzută cu un buncăr construit din oțel inoxidabil, având ușă frontală și capac. Structura din oțel inoxidabil este așezată pe un cărucior cu roți autofrenate.

Mașina dispune de funcție de stivuire (pentru hamburgeri). Înălțimea utilă de stivuire este de 80 mm. C/E HF este utilată cu un dispozitiv automat de răzuire automată, ansamblu-arbore ușor demontabil și schimbabil.

Mașina se livrează cuchipamente standard cum ar fi: variatoare de viteză (pentru hamburgeri și chiftele), dispozitiv de intercalare a hârtiei și alimentator de ulei (pentru chiftele).

Specificații:

-Dimensiuni hamburgeri: diametru 135 mm, grosime 30 mm

-Dimensiuni chiftele: diametru minim 25 mm, maxim 39 mm

-Alimentare: 230/1/50 V/Hz

-Putere: 1,2 CP

-Capacitate: 40 l

-Productivitate hamburgeri: 3.000/h

-Productivitate chiftele: 6.000/h

Mașini automate de formare C/E653

Rapid, sigur și de încredere, compact și ușor de curățat și cu un ciclu de 2.100 de produse pe oră, aceste modele sunt cele mai bune echipamente, ideale pentru măcelării, supermarketuri, procesatori de alimente, fast-food-uri, cantine și centre de catering.

Mașinile pot produce automat hamburgeri cu greutatea dorită, datorită cilindrului de formare reglabil. Diferite ingrediente, precum carnea de vită, carnea de pui sau pește, pot fi procesate în combinație cu pâine rasă, ouă, brânză, soia și condimente. Chiar și aluatul de biscuiți poate fi format ușor. Greutatea prestabilită este constantă pe întregul ciclu de lucru, rezolvând o problemă foarte importantă pentru procesatorii alimentare, liniile de ambalare și centrele de catering, unde cantitatea de produs pentru fiecare porție trebuie să fie cât mai exactă. Cu această mașină se pot obține diferite forme, doar schimbând cilindrul de formare: pătrat, oval, personalizat în funcție de nevoile clienților.

Specificații:

• Structura din oțel inoxidabil și aluminiu anodizat.

• Cilindru schimbabil realizat în sistem Delrin, cu una sau două forme. Prevăzut cu un cilindru de formare standard și un raclet.

• Materiale certificate pentru contact alimentar.

• Bandă transportoare standard

• Grosimea portiunii usor de reglat.

• Greutate constantă.

•Funcționare sigură, datorită micro-comutatoarelor magnetice codificate și protecțiilor de siguranță, pentru a preveni accesul la piese mobile.

• Palete, cilindru de formare și buncăr de alimentare cu produs, ușor demontabile pentru curățare și întreținere.

• Fereastră și capac transparent, din metacrilat, ușor de utilizat.

• Instalație electrică ip55.

Mașină de formare C/E H

• Structura din oțel inoxidabil

• Cilindru schimbabil realizat în sistem Delrin, cu una sau două forme. Prevăzut cu un cilindru de formare standard și un raclet.

• Palete din oțel inoxidabil.

• Materiale certificate pentru contact alimentar.

• Bandă transportoare standard.

• Grosimea portiunii usor de reglat.

• Greutate constantă.

• Sigur în utilizare! Micro-comutatoare magnetice codificate și protecții de siguranță, pentru a preveni accesul la piese mobile.

Mașină de formare C/E652

• Structura din oțel inoxidabil și aluminiu anodizat.

• Cilindru schimbabil realizat în sistem Delrin, cu una sau două forme. Prevăzut cu un cilindru de formare standard și un raclet.

• Materiale certificate pentru contact alimentar.

• Grosimea portiunii ușor de reglat.

• Greutatea constantă.

• Micro-comutatoare magnetice codificate și protecții de siguranță, pentru a preveni accesul la piese mobile.

• Palete, cilindru de formare și buncăr de alimentare cu produs, ușor demontabile pentru curățare și întreținere.

• Fereastră și copertă transparentă din metacrilat ușor de utilizat.

• Instalație electrică ip55.

Mașină de formare a cârnaților C/E HI

Mașină automată de formare a cârnaților (prin conectarea la o mașină automată de umplere a cârnaților. Poate produce și hamburgeri, chiftelute și forme speciale. Această mașină urmează să fie conectată în aval la o mașină de umplere automată a cârnaților, care poate fi alimentată cu diferite amestecuri: carne roșie, carne albă, pește sau, de asemenea, amestecată cu alte ingrediente.

Specificații:

• Fabricat din oțel inoxidabil în sistem Delrin

• Structură cantilevisată; cadru cu picioare reglabile

• Rulou Delrin cu forme standard și speciale

• Sistem pneumatic standard de curățare automată a cablurilor ( aer comprimat: min. 4 bar)

• Variator de viteză standard

• Productivitatea variază în funcție de mașina de umplere a cârnaților din amonte, de forma unică sau dublă și de metodologia de lucru

• Carcasa de sticlă, rolele și blocul de role pot fi îndepărtate pentru o curățare ușoară

• Bandă transportoare amovibilă, pentru orice descărcare pe placa de acumulare sau pe altă bandă transportoare în linie

• Grosimea hamburgerului poate fi reglat continuu, pentru a schimba greutatea (sistem rapid fără scule)

• Igienă maximă, material adecvat pentru contactul cu alimentele

• Piese de mișcare protejate de senzori codificați și bariere mecanice, pentru a preveni contactul cu operatorul.

(Sursă: www.minervaomegagroup.com)