În 2026, etichetarea și trasabilitatea în industria alimentară nu mai sunt simple obligații de conformare, ci infrastructură tehnologică esențială pentru accesul și menținerea produselor în retail modern. Diferența competitivă nu este între respectarea formală a legii și neconformare, ci între operatorii digitalizați și cei vulnerabili.

Cadrul legislativ european este clar. Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 privind informarea consumatorilor, coroborat cu Regulamentul (UE) 2017/625 privind controalele oficiale, impune cerințe stricte privind trasabilitatea, corectitudinea informațiilor și responsabilitatea operatorului din lanțul alimentar. Tendința la nivel european este de creștere a transparenței privind originea ingredientelor și metodele de producție, în special pentru carne și produse lactate.

Mecanismul economic este direct. Implementarea trasabilității digitale presupune investiții în sisteme ERP, coduri de lot, integrare logistică și arhivare electronică a datelor. Costurile inițiale sunt relevante, dar lipsa conformării exclude operatorul din marile rețele de distribuție. Retailul modern solicită audituri periodice, acces rapid la date și capacitatea de retragere imediată a loturilor.

Rapoartele Comisiei Europene privind siguranța lanțului alimentar indică o creștere a controalelor tematice și a cerințelor de transparență în perioada 2024–2026. EFSA subliniază că trasabilitatea rapidă reduce timpul de reacție în situații de alertă alimentară, ceea ce transferă responsabilitatea operațională direct asupra procesatorului.

În 2026, costul etichetării nu este doar tipografic. Este un cost de sistem: tehnologie, audit, personal specializat și actualizare permanentă a informațiilor. Operatorii mici, fără digitalizare integrată, suportă proporțional costuri mai mari raportate la cifra de afaceri.

Implicația este structurală: etichetarea și trasabilitatea devin barieră reală de acces pe piață. În industria alimentară modernă, infrastructura informațională este la fel de importantă ca linia de producție.

(Foto: Freepik)