Pozitia a treia in clasamentul industriei alimentare canadiene este ocupata de lactate, cu incasari nete (in 2010) de 5,5 miliarde de dolari si vanzari de 13,7 miliarde de dolari, reprezentand 15% din vanzarile de alimente si bauturi. 81% dintre fermele de lapte din Canada se afla in Ontaroaio si Quebec, 13% in provinciile vestice si 6% in provinciile Oceanului Atlantic.

Dupa cum informeza portalul canadian infolait.gc.ca, in 2010, productia medie de lapte, inscrisa oficial in programele statistice, a fost de 9768 kg de lapte/lactatia de 305 zile, fiind consemnata o medie de 3,79% grasime si un continut de proteine de 3,21%. Inca la inceput, industria branzeturilor canadiana parcurge rapid drumul spre maturittate, exprimat prin numarul si cererea mare de sortimente, precum si de diversitatea celor 667 de produse din familia branzeturilor. Acestea sunt astfel distribuite geografic: - 71% (477 dintre soiuri) la Quebec; - 19% (125) in Ontario; - 10% (65) in alte provincii canadiene. (TS)