În luna august 2020, faţă de luna iulie 2020, numărul sacrificărilorşi greutatea în carcasă au crescut la porcine şi la ovine şi caprine, iar la bovine şi la păsări au scăzut.

În comparaţie cu luna august 2019, numărul sacrificărilor a scăzut la toate speciile; greutatea în carcasă a crescut la ovine şi caprine şi a scăzut la bovine, la porcine şi la păsări.

Termenul de „carcasă”:

a) La bovine, greutatea în carcasă reprezintă greutatea corpului animalului sacrificat, întreg, după îndepărtarea pielii, sângelui şi organelor interne, fără cap, uger, coadă, grăsime renală şi picioare (separate la nivelul articulaţiilor metacarpiene şi metatarsiene).

b) La porcine, greutatea în carcasă reprezintă greutatea corpului animalului sacrificat, întreg sau împărţit în părţi egale de-a lungul şirei spinării, după sângerare, fără organe interne, păr, copite, limbă, osânză şi diafragmă.

c) La ovine şi caprine, greutatea în carcasă reprezintă greutatea corpului animalului sacrificat, după sângerare şi îndepărtarea pielii, fără organe interne, fără cap şi picioare (separate la nivelul articulaţiilor metacarpiene şi metatarsiene). Rinichii şi grăsimea renală sunt incluse în carcasă.

d) La păsări, greutatea în carcasă înseamnă greutatea păsării sacrificate, după sângerare, fără fulgi, puf, organe interne (intestine, ficat, inimă, pipotă), cap, gât şi gheare. 

Greutatea medie în carcasă:

reprezintă raportul dintre greutatea în carcasă şi numărul deØ animale sau păsări sacrificate.