În luna decembrie 2020, faţă de luna decembrie 2019, numărul sacrificărilor şi greutatea în carcasă au crescut la ovine şi caprine, iar la bovine, porcine şi la păsări au scăzut.

În anul 2020, comparativ cu anul 2019, numărul sacrificărilor a crescut la porcine şi la ovine şi caprine, iar la bovine şi la păsări a scăzut; greutatea în carcasă a crescut la bovine, porcine şi la ovine şi caprine, iar la păsări a scăzut.

Informaţii suplimentare: 

Termenul de „carcasă”

a) La bovine, greutatea în carcasă reprezintă greutatea corpului animalului sacrificat, întreg, după îndepărtarea pielii, sângelui şi organelor interne, fără cap, uger, coadă, grăsime renală şi picioare (separate la nivelul articulaţiilor metacarpiene şi metatarsiene).

b) La porcine, greutatea în carcasă reprezintă greutatea corpului animalului sacrificat, întreg sau împărţit în părţi egale de-a lungul şirei spinării, după sângerare, fără organe interne, păr, copite, limbă, osânză şi diafragmă.

c) La ovine şi caprine, greutatea în carcasă reprezintă greutatea corpului animalului sacrificat, după sângerare şi îndepărtarea pielii, fără organe interne, fără cap şi picioare (separate la nivelul articulaţiilor metacarpiene şi metatarsiene). Rinichii şi grăsimea renală sunt incluse în carcasă.

d) La păsări, greutatea în carcasă reprezintă greutatea păsării sacrificate, după sângerare, fără fulgi, puf, organe interne (intestine, ficat, inimă, pipotă), cap, gât şi gheare. 

Greutatea medie în carcasă: Reprezintă raportul dintre greutatea în carcasă şi numărul de animale sau păsări sacrificate.

Detalii in graficul de mai jos: