Digitalizarea proceselor de control al calității în industria cărnii din România devine un standard emergent, necesar pentru a răspunde cerințelor tot mai stricte de trasabilitate, siguranță și eficiență economică. În prezent, procesatorii mari utilizează sisteme integrate de management al calității, bazate pe senzori, automatizări și platforme ERP dedicate.

Un sistem digital complet permite:

- monitorizarea temperaturii în timp real în abatoare și spații frigorifice;

- trasabilitatea loturilor pe baza codurilor QR sau RFID;

- integrarea datelor de laborator (microbiologie, reziduuri) direct în fluxul de producție.

Avantajele sunt evidente: reducerea pierderilor, identificarea rapidă a neconformităților, creșterea încrederii clienților instituționali și retail. În România, aproximativ 30% dintre abatoare și unități de procesare medii și mari folosesc forme parțiale de digitalizare a controlului calității.

Digitalizarea permite și generarea de rapoarte automate pentru autoritățile sanitar-veterinare, precum și audituri interne mai eficiente. Pe termen mediu, implementarea unor astfel de sisteme va deveni o condiție obligatorie pentru a furniza marilor retaileri sau pentru a participa la licitații internaționale.

Provocările țin de costurile inițiale ridicate și de lipsa de personal specializat în IT agroalimentar, însă fondurile europene și sprijinul pentru digitalizare oferă soluții viabile pentru procesatorii care doresc să facă pasul către tehnologii moderne.

(Foto: Freepik)