Potrivit recolta.eu care citeaza Romania libera, obtinerea kefirului se face cu ajutorul unor bacterii sanatoase si drojdie, care se pastreaza la temperatura camerei si transforma laptele in chefir.

Dupa ce se dezvolta, puteti oferi biomasa si altor persoane doritoare. Romania Libera prezinta povestea unei tinere care a obtinut ciuperca de kefir de pe internet. Silvia este pasionata de un stil de viata sanatos si de mancarurile naturale. Tanara de 30 de ani a aprofundat subiectul si a gasit pe un forum o femeie din Sibiu care i-a trimis gratuit ciuperca cu trenul, intr-o sticla de plastic cu lapte. Exista si bloguri de unde se poate cumpara, dar regula de bun-simt printre cunoscatori este sa o cresti, apoi sa oferi bucatele din ea persoanelor doritoare. Ciuperca de chefir arata ca o conopida. Se pune in lapte, la temperatura camerei. Dupa 24 de ore, se spala si se pune in alt lapte proaspat. Cu cat o tii mai mult, cu atat laptele devine mai acru. E o regula sa nu o pui in vase din metal sau sa o atingi cu linguri metalice. Trebuie sa folosesti vesela din lemn sau plastic. Probabil ca oxideaza in combinatie cu metalul, povesteste Silvia. Bucatelele noi care se formeaza pot fi date altor persoane, ideal fiind sa poata fi puse intr-o cana de cel putin 300 ml. Cand am primit-o, o puteam pune in 500 ml de lapte. In doua saptamani isi dubleaza volumul. Eu o am de la Paste si pana acum am dat din ea la vreo sase persoane din familie si dintre cunoscuti. Vrei, nu vrei, trebuie sa dai mai departe, pentru ca nu ai ce face cu atat. Daca nu mai vrei chefir o perioada sau daca pleci in concediu, bagi vasul cu lapte in frigider si astfel isi incetineste ritmul de crestere, spune Silvia. Silvia a fost initial reticenta la ideea de a lua ciuperca de la o persoana necunoscuta, dar mirosul pregnant de chefir a linistit-o. In plus, descrierile pe care le citise pe internet ii confirmau autenticitatea. Iti dai seama dupa gust daca e buna sau nu. Doamna de la care am luat-o mi-a spus ca nu-mi poate da un certificat pentru ciuperca, dar ca o foloseste de un an si ca este foarte incantata. O foloseste si ca masca pentru par si pentru fata, spune Silvia. Tanara s-a documentat foarte bine si in privinta efectelor benefice asupra sanatatii. Ciuperca chefirului sau ciuperca tibetana, cum mai este denumita, regleaza foarte bine flora intestinala, adauga ea.