Laptele, indiferent de specia de mamifere care îl produce, este alimentul esențial pentru primele luni de viață, furnizând puiului sau copilului toate elementele nutritive necesare organismului, inclusiv întărirea sistemului imunitar și menținerea sănătății micuțului.

Acest aliment valoros poate fi socotit NATURAL, DAR ȘI PROASPĂT atâta timp cât este ținut și consumat direct din ugerul mamiferului sau din sânul mamei. Odată ce părăsește acest sistem complex de producere a laptelui și este expus mediului înconjurător, suferind transformări fizico-chimice, chimice și microbiologice, își pierde din proprietățile naturale conferite de ugerul mamiferului sau sânul mamei. Chiar dacă unii vor susține că este natural până la desfacerea ambalajului, din păcate este doar o strategie de marketing neconformă și agresivă, la care un consumator neinformat „pune botul”.

Bineînțeles, industria alimentară, precum și industria de profil și institutele de cercetare — cu referire specială la industria laptelui — au dezvoltat diverse utilaje, tehnologii și sisteme de calitate pentru a menține cât mai mult timp proprietățile inițiale ale laptelui, după ieșirea acestuia din ugerul mamiferului, indiferent că este lapte de vacă, capră, oaie, bivoliță sau specii mai spectaculoase, precum măgăriță, iapă, cămilă etc.

În linii mari, laptele are o compoziție stabilă, cu diferențe de cantități/procente în funcție de gen, specie, perioada de lactație, hrană, îngrijire etc.

Laptele conține apă și substanță uscată, compusă la rândul ei din grăsime și substanță uscată negrăsoasă: proteine, glucide, minerale și vitamine, ordonate mai jos în funcție de importanța lor energetică, nutritivă și legală.

O compoziție completă poate fi găsită pe site-ul danez, gratuit, pentru toate alimentele din lume:

🔗 https://frida.fooddata.dk/food/lists/alphabetic?lang=en

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Food ID: 6

Sødmælk, konventionel (ikke-økologisk) Danish

© 2025 - National Food Institute, Technical University of Denmark, Research Group for Nutrition, Sustainability and Health Promotion, Building 201, 2800 Kgs. Lyngby

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

În industria alimentară a laptelui și produselor lactate, laptele — ca materie primă — imediat după mulgere, trece prin procese tehnologice cu scopul de a fi menținut cât mai proaspăt și sănătos.

CONCLUZII:

• Doar laptele provenit direct din uger/sân poate fi denumit NATURAL, fără a induce în eroare consumatorul.
• Laptele de la mamifere este o sursă cu mare valoare nutritivă, pe care industria paralelă din plante nu o va putea copia niciodată la fel și nici la fel de eficient din punct de vedere economic.
• Hranirea cu lapte din uger/sân, în primele săptămâni/luni din viața puiului de mamifer sau a copilului, este esențială pentru dezvoltarea sa sănătoasă și armonioasă.
• Laptele are o compoziție echilibrată, ce poate fi explicată simplu sau mai complex, așa cum se poate observa și în tabelul de mai sus.
• „Naturalul” se pierde imediat după ieșirea laptelui din uger/sân.
• Prospețimea se pierde treptat, odată cu trecerea timpului, indiferent de toate procesele tehnice și tehnologice aplicate.

În articolele viitoare vom descrie unele procese tehnologice din industria laptelui, pentru a înțelege corect modul de realizare și a evita „deviațiile de marketing” care sugerează proprietăți pe care fie nu le au, fie sunt comune tuturor, conform legislației și regulamentelor europene privind informarea consumatorilor.

Dr Ing G Grecu/7.08.2025