Gama de ingrediente DuPont ™ Danisco Ÿ se extinde pentru a oferi culturi mezofile destinate fabricarii branzei Tvarog, intentionand in acest fel sa-si accelereze cresterea in Europa de Est.

O branza Tvarog perfecta Tvarog este o branza din lapte covasit, foarte populara, care are o consistenta intre branza cottage si branza proaspata. Satisfacand preferintele consumatorilor pentru gustul si textura traditionala a branzei Tvarog, in ambele conditii de procesare artizanale si industriale moderne, reprezinta o provocare pentru producatori. Gama PROBAT ™ 800, din portofoliul de ingrediente al DuPont ™ DaniscoŸ, face parte din seria traditionala PROBAT ™ si a fost dezvoltata pentru a adauga consistenta procesului de productie al Tvarog, in acelasi timp, imbunatatind functionalitatea si oferind o aroma usoara de acid lactic produsului final. Atunci cand se produce Tvarog, gazele precoce si formarea aromei sunt esentiale si pot fi obtinute doar prin echilibrul adecvat al tulpinii si al curbei de acidificare specifice. Gama PROBAT ™ 800 a fost intens dezvoltata pentru a crea o Tvarog perfecta, prima data, si de fiecare data. Formarea optimizata de gaze ofera consistenta necesara branzei, iar timpul de fermentare rapid ii confera un gust cremos si o aroma usoara de acid lactic. Problema rezolvata Prin penetrarea acestei piete unice din Europa de Est vom fi capabili sa atragem o arie mai mare de consumatori, prin rezolvarea provocarilor specifice cu care se confrunta producatorii de Tvarog, a declarat Annie Mornet, Global Product Manager.