Potrivit Dairy Reporter, specialistul spaniol pe piata ingredientelor, Premium Ingredients va lansa o noua linie de ingrediente in cadrul expozitiei internationale Gulfood 2012 din Dubai.

Este vorba de o alta inovatie in domeniul ingredientelor alimentare care permite fabricarea de branza proaspata pasteurizata fara a fi nevoie inlaturarea zerului. Premilac XLC-11021 si Premigum XLK-11022 sunt o solutie pentru fabricarea branzei proaspete prin fermentatie fara a fi inlaturat zerul. Discutand despre aceasta tema, Ralf Neuendorf, directorul de marketing si dezvoltare al Premium Ingredients spune ca aceasta combinatie a celor doua ingrediente permite folosirea a diferite procese de fabricare a branzei proaspete fara a compromite textura si calitatea acesteia. Noul proces de productie inseamna o reducere semnificativa a costurilor de productie, deoarece este posibila folosirea unei cantitati mai mici de lapte, iar problema irosirii zerului la prelucrare este eliminata.