Conţinutul de Omega-3 va fi cu siguraţă unul dintre factorii care va stabili preţul laptelui şi al produselor lactate – un factor care depinde direct de nutriţie şi de tipul de nutreţuri oferite animalelor. Este cunoscut deja că laptele are un conţinut mai mare de omega 3 vara decât iarna. Cercetătorii au reuşit să stabilească o legătură între acest lucru şi tipul de dieta al vacilor cu lapte în aceste două anotimpuri. Vara în dieta vacilor de lapte apare iarba verde, aceasta dispărând iarna în folosul altor tipuri de nutreţuri. Nu iarba ca atare produce Omega 3 în lapte, acesta ese un produs biochimic – iarba însă asigura menţinerea nivelului de omega 3, informează Agrointel. Cercetătorii de la Istitute of Biological, Environmental and Rural Sciences (IBERS) de la Aberystwyth University au descoperit că moleculele care oferă ierbii proaspet cosite “mirosul verde” specific neutralizează bactriile care transformă grăsimile sănătoase cum sînt cele de tipul omega 3 în grăsimi saturate în cadrul poceselor biochimice responsabile de formarea laptelui. Prin identificarea compuşilor chimici conţinuţi de iarba verde care fac din iarba verde un nutreţ care ajută la conservarea conţinutului de omega 3 din laptele produs de vacă se poate trece la fabricarea unor suplimente alimentare care să fie adăugate în hrana animalelor şi iarna – reultatul ar fi o producţie de lapte cu acelaşi conţinut de omega 3 douăsprezece luni din dousprezece. Laptele integral conţine 3,25% grăsimi – din acestea 57% sînt saturate, neaducând vreun mare aport de sănătate (cel mult de energie) iar restul de 42% nesaturate (printre care se regăseşte şi complexul omega 3). Aceste cifre sînt valabile vara, când animalele sînt hrănite şi cu iarbă verbe, iarna, când aceasa dispare, grăsimile nesaturate scad sub 42% iar cele saturate cresc proporţional peste 57%. Despre acest lucru producătorii nu spun nimic în acest moment – dar ar putea-o face curând – pe măsură ce unii mari producători vor reuşi să valorifice tehnologic descoperirile cercetătorilor – atunci or utiliza ca resursă de marketing faptul că laptele oferit de ei are un conţinut de omega 3 constant tot timpul anului, diferenţiindu-se de ceilalţi – de alfel printre sponsorii demersurilor de faţă se regăsesc nume din industrie precum Waitrose, DairyCrest, Wynnstay sau Volac (Mai multe, pe www.agrointel.ro)