Brânzeturile reprezintă unul dintre cele mai reglementate segmente ale sectorului lactatelor în Uniunea Europeană, iar parametrii de calitate devin tot mai stricți în contextul armonizării standardelor și al concurenței crescute din interiorul pieței unice. Conform Comisiei Europene, criteriile privind compoziția laptelui, procesarea, maturarea și securitatea microbiologică sunt actualizate în mod constant, în special pentru produsele care fac obiectul unor scheme de calitate precum DOP, IGP sau STG.

EFSA subliniază că standardele privind încărcătura microbiană, nivelul de sare, conținutul de apă în substanța uscată și controlul contaminanților sunt esențiale pentru prevenirea riscurilor asociate brânzeturilor cu maturare scurtă sau neprelucrate termic. În același timp, IDF indică o tendință de standardizare a parametrilor de textură și aromă, astfel încât produsele europene să își păstreze competitivitatea în fața importurilor extra-UE.

Datele Eurostat (2025) arată că consumul de brânzeturi în Uniunea Europeană rămâne stabil, dar distribuția se modifică: crește cererea pentru brânzeturi maturate, cu identitate clară și valoare adăugată ridicată, în timp ce segmentul produselor industriale standardizate se confruntă cu o competiție intensă pe preț. Această dinamică stimulează investițiile în tehnologii de procesare avansată, care permit controlul mai precis al parametrilor de calitate și extinderea duratei de păstrare.

În România, interesul pentru brânzeturile cu specific regional și pentru produsele premium este în creștere. Producătorții se aliniază treptat la cerințele europene privind trasabilitatea, controlul parametrilor microbiologici și conformitatea cu standardele de maturare. MADR încurajează dezvoltarea produselor cu potențial de certificare DOP și IGP, iar procesatorii investesc în laboratoare proprii, linii de maturare controlată și sisteme de monitorizare a calității pe întreg fluxul tehnologic.

Competiția internă din piața europeană obligă producătorii să își consolideze portofoliul pe criterii clare: calitate constantă, diferențiere prin origine, argumente tehnice și trasabilitate completă. Parametrii de calitate nu sunt doar un element al conformării, ci un instrument strategic care definește poziția unui produs pe piața unică.

(Foto: Freepik)