Păstrăvul, în special păstrăvul curcubeu (Oncorhynchus mykiss), reprezintă una dintre cele mai importante specii din acvacultura de apă dulce la nivel european. Conform datelor publicate de FAO și raportate către Eurostat, producția anuală de păstrăv în Uniunea Europeană depășește 180.000 de tone. Principalii producători sunt Franța, Italia, Danemarca și Spania, state care au dezvoltat sisteme intensive de creștere în bazine cu apă curgătoare, bazate pe tehnologii moderne de furajare și control al mediului.

Modelul european de producție este caracterizat prin randamente ridicate și integrare în lanțul de procesare. În fermele intensive, productivitatea poate depăși 40–60 kg de pește pe metru cub de apă, iar ciclul de producție este optimizat prin furaje specializate și control strict al parametrilor de mediu. În aceste condiții, păstrăvul este valorificat atât ca produs proaspăt, cât și sub formă de fileuri sau produse afumate, ceea ce crește valoarea economică a speciei în sectorul alimentar.

În România, păstrăvul reprezintă una dintre principalele specii din acvacultura intensivă, alături de crap. Potrivit datelor publicate de Institutul Național de Statistică și de rapoartele sectoriale ale Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale, producția anuală de păstrăv este estimată la aproximativ 4.000–5.000 de tone, realizată în câteva sute de ferme piscicole amplasate în zone montane și submontane. Producția este valorificată în principal pe piața internă, prin vânzare directă, restaurante sau retail local.

Comparativ cu alte state europene, sectorul păstrăvului din România rămâne fragmentat și dominat de exploatații de dimensiuni mici și medii. Investițiile în modernizarea fermelor și în procesare sunt esențiale pentru creșterea competitivității. În contextul creșterii interesului consumatorilor pentru produse proaspete și pentru proteine de origine acvatică, păstrăvul are potențialul de a deveni una dintre speciile cu cea mai mare valoare adăugată în acvacultura românească, cu condiția consolidării producției și a dezvoltării unor canale stabile de comercializare.

(Foto: Freepik)