DSVSA-Sibiu a emis o informare care conține recomandări pentru producerea și comercializarea laptelui de oaie. În documentul semnat de domnul Dr. Penţea Ioan   - Secretar Executiv al Colegiului Medicilor Veterinari din Judeţul Sibiu, se afirmă:

  ”Datorită condiţiilor geo-climaterice caracteristice ţării noastre efectivele de ovine sunt crescute şi exploatate în marea parte a anului (cca 200 – 230 de zile, în funcţie de intemperii) pe pajiştile naturale, respectiv, păşuni şi fâneţe, fiind comasate în turme (cârduri) cu un efectiv de ovine pe turmă, diferenţiat în funcţie de suprafaţa de teren păşunabil, categoria de animale, numărul de proprietari care participă la formarea turmei, de distanţa faţă de localităţi şi alte criterii care sunt stabilite de crescătorii din localitatea de origine a ovinelor.   La această dată un procent însemnat de crescători de ovine, exploatează această specie pentru producţia de lapte care este utilizat, în exploataţii sau în unităţi specializate, cu precădere la obținerea brînzeturilor, mai ales tip telemea, caş, brânzeturi frământate, urdă, sau cașcaval, produse la care se realizează un randament foarte bun. Caracteristice laptelui de oaie sunt reprezentate de conținutul ridicat în substanțe proteice, 5,7%,  în cazeină, 4,6%,  lactalbumină / lactoglobulină 1,1%, lactoză 4,5%.    Continutul de calciu din laptele de oaie este intre 162 si 259 mg/100g, este bogat in grasimi 6,7%, iar aportul de fosfor, sodium, magneziu, zinc, fier şi grupul de vitamine B, este însemnat.   O condiţie esenţială pentru realizarea unui spor de efective şi implicit de produse animaliere scontate, cantitativ şi calitativ, o constituie starea de sănătate a animalelor, condiţie care constituie o preocupare importantă a serviciilor sanitare veterinare şi pentru siguranţa alimentelor în perspectiva prevenirii bolilor transmisibile la animale, protejarea populaţiei de bolile transmisibile de la animale la om, protecţia şi bunăstarea animalelor, asigurarea  pieţei de consum cu produse animaliere cu origine cunoscută şi  salubre, activităţi care se desfăşoară în contextul unui larg cadru legislativ specific.   Responsabilități   În baza responsabilităţiilor ce le revin şi pentru a asigura un sprijin concret şi eficient crescătorilor de ovine, serviciile sanitare veterinare, oferă o serie de servicii cu referire la: -Asigurarea bazei umane şi materiale necesare pentru efectuarea acţiunilor sanitare veterinare de prevenire şi combatere a bolilor la animale.-Implementerea legislaţiei privind identificarea, înregistrarea şi mişcarea animalelor.-Supravegherea clinică a stării de sănătate a efectivelor, prin examene clinice şi inspecţii la exploataţiile comerciale şi în exploataţiile nonprofesionale de la gospodăriile populaţiei.-Măsuri de supraveghere a unor boli transmisibile, prin examinarea în laborator a probelor recoltate de la animale în acest scop.-Monitorizarea circulaţiei animalelor, a produselor, a subproduselor de origine animală, a medicamentelor şi a  produselor biologice.-Despăgubirea proprietarilor de animale în vederea lichidării rapide a unor focare de boli transmisibile la animale. Realizarea acestor acţiuni, care în principal sunt în interesul crescătorilor de animale, nu pot fi eficiente decât printr-o colaborare permanentă între crescătorii de animale, asociaţiile de profil şi medicii veterinari, respectându-se cu stricteţe legislaţia din domeniu.   Legislația sprijină procesarea laptelui-materie primă   De reţinut că legislaţia în vigoare sprijină crescătorii de ovine care doresc să valorifice producţia primară, sau produsele obţinute prin procesarea producţiei primare, însă cu obligaţia să solicite D.S.V.S.A. judeţene, document de înregistrare pentru vânzare cu amănuntul, document care stabileşte: codul producătorului, produsele care se valorifică, cantitatea, locul de comercializare şi aria de distribuţie. Această înregistrare este necesară pentru a se putea monitoriza şi controla respectarea normelor şi regulilor de igienă, trasabilitatea şi siguranţa alimentelor, de către toţi crescătorii de ovine care produc, procesează, depozitează şi comercializează lapte şi produse din lapte de oaie, în scopul protejării sănătăţii publice. În condiţiile în care crescătorii de ovine sunt înregistraţi la D.S.V.S.A. judeţeană, cu centrul de prelucrare a laptelui integrat în exploataţie sau independent şi implicit pentru vânzare cu amănuntul, aceştia pot să comercializeze produsele din lapte de oaie la consumatorul final, la alte unităţii autorizate, în pieţe agroalimentare de pe intreg teritoriul Romaniei, precum şi cu ocazia expoziţilor, târgurilor sau alte manifestări organizate de diferite autorităţi sau organizaţii profesionale în cadrul legal, respectând următoarele: Laptele, materie primă, să fie obţinut de la animale sănătoase, în condiţiile respectării normelor de igienă. Producătorul să deţină: -document de înregistrare sanitară veterinară pentru vânzare directă şi sau vânzare cu amănuntul, eliberat de D.S.V.S.A judeţeană,-certificat (adeverinţă) de producător eliberat de primăria din localitate vizat de asociaţia profesională şi/sau medicul veterinar oficial,-fişa de sănătate a animalelor vizat de medicul veterinar,-carnet de sănătate a producătorului cu viza medicului uman.Alte condițiiSă respecte condiţiile de igienă privind transportul, depozitarea şi comercializarea acestor produse,Produsele să nu fie falsificate sau să prezinte modificări anormale ale aspectului /culorii, mirosului, gustului ori consistenţei,Produsele să nu fie contaminate cu diferite impurităţi, să nu fie transportate sau prezentate în ambalaje murdare, ori improprii pentru produsele respective;Să ofere consumatorului date privind identitatea producătorului, sortimentul de produs, data obţinerii, valabilitatea, înscrise pe o etichetă ataşată pe ambalaj, cutia de plastic sau putina pentru brânzeturi.     Anual medicii veterinari oficiali şi cu liberă practică, împuterniciţi, verifică în teren situaţia concretă la nivel de localităţi şi stâni constituite, modul de producerea şi valorificare a laptelui de oaie şi a derivatelor rezultate prin procesare, motivat de necesitatea implementării legislaţiei specifice în această activitate, având în vedere şi faptul că produsele obţinute din laptele de oaie sunt solicitate de mulţi consumatori în cadrul judeţului, respectiv, pe teritoriul naţional, în spaţiul intracomunitar şi la export.”