Aproape de finalul anului trecut, mai precis in ziua de 23 octombrie 2011, la SC Binal Mob SRL din Coltesti-Alba se sarbatorea prima sarja de branzeturi maturate fabricate aici. Realizate dupa retete elvetiene si procesate cu ajutorul unei linii tehnologice furnizate de Kalt Maschinenbau AG, din Elvetia, calitatea branzeturilor cu marca Torockoi este pur si simplu spectaculoasa, cu mult peste ce se produce pe piata romaneasca a lactatelor.

Branzeturi maturate din Mica Elvetie, produse cu tehnologie din Marea Elvetie Din toamna anului trecut, activitatea de la SC Binal Mob SRL a capatat o noua dimensiune. Afacerea detinuta de Nimrod si Marta Szokacs a debutat inca din anul 2000, cu o mica uitate de procesare a laptelui. Incepand cu anul 2008, cei doi, consiliati de domnul Adorjan Dancs, administratorul SC Lamero Prod SRL si reprezentant al producatorului elvetian de tehnologie in domeniul lactatelor, Kalt Mashinenbau AG, au decis extinderea societatii, investind 2.500.000 de euro. Valoarea investitiilor a fost acoperita in parti egale, prin utilizarea de fonduri europene de dezvoltare, precum si din fonduri proprii. Investitia a constat in amenajarea noului sediu al firmei, dotarea in integralitatea ei cu tehnologie de ultima generatie, furnizata de Kalt Mschinenbau AG-Elvetia, dezvoltarea propriului parc auto, pentru o mai eficienta desfacere a productiei etc. Asigurarea aprovizionarii cu lapte-materie prima se efectueaza exclusiv de la ferme autorizate de pe o raza de 30 de kilometri din zona Coltesti-Alba, care pot furniza lapte de cea mai buna calitate, conform cu normele europene. Constienti fiind de importanta relatiei cu fermierii, cei de la SC Binal Mob SRL au sprijinit, de cate ori a fost nevoie, activitatea acestora, mergand pana la asigurarea unora dintre ei cu tancuri de racire a laptelui. Optiunea a fost clara inca de la inceput: concentrarea productiei pe branzeturi maturate, la finalul investitiei, fabrica de la Coltesti-Alba fiind adusa la o capacitate de procesare de 20.000 de litri pe schimb. Astfel, in acest moment, SC Binal Mob SRL se poate mandri cu o productie de branzeturi de cea mai buna calitate, domnul Nimrod Szokacs insistand pe faptul ca produsele sale sunt 100% naturale, folosindu-se doar culturi lactice naturale, selectionate, sare si clorura de calciu. Demn de subliniat este faptul ca, dintr-o cantitate sensibil mai mica de lapte procesat, se obtin produse finite de valoare mare, astfel, eficienta productiei fiind ridicata. Daca am vorbit despre productie, sa amintim ca gama sortimentala cuprinde branzeturi maturate tari si semitari, cascaval, telemea de vaca, branza dulce si smantana, comercializate sub brandul Torockoi. Desfacerea este asigurata de propriul parc auto, prin distributie directa, in mici lanturi de magazine. In acelasi timp, insa, SC Binal Mob SRL produce si lactate sub brandul Gobe, produse secuiesti care se vand prin reteaua Merkur. Echipamente de ultima generatie de la Kalt-Elvetia Calitatea produselor este garantata de calitatea echipamentelor Kalt. Retetarul este introdus in sistemul computerizat al fluxului tehnologic, sistem care monitorizeaza intregul lant de fabricatie, incepand cu receptia laptelui si pana la final, cand branzeturile sunt lasate la maturat pentru o perioada de 6 luni. Echipamentele Kalt asigura o dozare uniforma a coagului, precum si uniformitatea presarii. In acelasi timp, igienizarea este facilitata de sistemul CIP, in circuit inchis. Referindu-ne la fluxul de productie, sa amintim faptul ca sistemul computerizat asigura intreaga productie, echipamentele fiind supravegheate de la o unitate centrala de monitorizare, control, si interventie, de un singur inginer tehnolog, alaturi de acesta lucrand doar un specialist in analize si laborator. Cu siguranta, echipamentul regina, furnizat de Kalt Mashinenbau AG, este presa Kalt-Kasette, varf tehnologic la nivel mondial, la SC Binal Mob SRL fiind distribuita varianta Kalt Einschwemmpresse. Conceptie complet noua aparuta pe piata, Kalt-Kasette poate prelucra in sistem complet automatizat pana la un milion de litri de lapte. Dupa coagulare, laptele este taiat automat, descarcarea coagulului in forme, presarea, precum si scoaterea branzei din forme efectuandu-se, la fel, total automatizat. Dupa presare, sarjele sunt descarcate automat din forme si suflate direct pe banda transportoare, de unde iau drumul spre saramurare. Sistemul patentat satisface cele mai inalte standarde de igiena. Fiabilitatea liniei tehnologice Kalt este, in mod traditional, o garantie a calitatii. Beneficiind de o experienta de 50 de ani, Kalt Maschinenbau AG cunoaste toate cerintele unitatilor de produs branzeturi, garantand inalta calitate a produselor si a igienei. Pe langa liniile tehnologice pentru produs branzeturi, vane automate, prese, sisteme de saramurare si spatii de maturare, sunt concepute si proiectate linii tehnologice conforme cu solicitarile fiecarui client, fara a face diferenta intre micii sau marii procesatori. Proiectarea individuala pentru fiecare client, precum si asistenta asigurata in timpul montajului, reduce timpul de finalizare si costurile, garantand o productie perfecta a branzeturilor si prelucrarea laptelui, dupa terminarea si predarea la cheie a instalatiei de prelucrare. In Romania, furnizorul echipamentelor Kalt Maschinenbau AG este compania Lamero Prod, condusa de domnul Adorjan Dancs. Pasi mici, dar siguri Exact in acest mod s-a procedat si la SC Binal Mob SRL din Coltesti, judetul Alba, fabrica unde se produc printre cele mai bune branzeturi maturate, rivalizand de la egal la egal cu produse similare din Occident. Iar daca am amintit de spatiul vestic, sa spunem ca, daca acum, aproape intreaga productie este comercializata pe piata locala, inca de acum sunt vizate si exporturile. Recent, firma din Alba a fost prezenta cu produsele sale la Targul Gusturi traditionale unguresti, manifestare care a avut loc la MileniumPark, din Budapesta, participarea cu produsele Torockoi fiind, realmente, un succes deosebit. Mai mult decat atat, in momentul vizitei noastre de documentare, domnul Nimrod Szocacs se pregatea pentru demararea unor negocieri cu reprezentantii unui lant de magazine din Ungaria, urmand ca, in viitorul foarte apropiat, sa demareze si activitatea de export. ªi, tot in viitorul apropiat, este prevazuta deschiderea unei noi linii de procesare a laptelui de oaie, linie care va produce tot branzeturi maturate. In acest sens, vor fi demarate negocieri cu parteneri din Grecia. Intreaga dezvoltare ulterioara, insa, se va face potrivit politicii pasilor mici, dar siguri si bine fundamentati economic, fapt care va asigura cresterea constanta a volumului de afaceri si care va asigura, pe viitor, stabilitatea si succesul firmei SC Binal Mob SRL.