Pentru a avea o gestiune corectă, la timp, pe produsele fabricate, cu evidențierea mișcărilor de materii prime lapte și smântână, se va ține cont de următoarele elemente principale:

GESTIUNEA ZILNICĂ:

     =STOC INIȚIAL= evidențiază stocul inițial al zilei pe litri lapte (integral, normalizat, degresat) și kg de grăsime, atât la parametrii cantitate în litri sau kg, unități de grăsime, kg materie primă, cât și la parametrii lor fizico-chimici pentru % gr, % SUT, densitate și calculele automate de rigoare – aflate în gestiunea fabricii;

      =INTRĂRI= evidențiază intrările zilei pe litri lapte (integral, normalizat, degresat) și kg de grăsime, atât la parametrii cantitate în litri sau kg, unități de grăsime, kg materie primă, cât și la parametrii lor fizico-chimici pentru % gr, % SUT, densitate și calculele automate de rigoare – din teren sau de la alte fabrici sau din procesele de smântânire și normalizare;

       =CONSUM MATERII PRIME= evidențiază consumul zilei alocat de materii prime pentru realizarea produselor fabricate conform comenzilor, pe litri lapte (integral, normalizat, degresat) și kg de grăsime, atât la parametrii cantitate în litri sau kg, unități de grăsime, kg materie primă, cât și la parametrii lor fizico-chimici pentru % gr, % SUT, densitate și calculele automate de rigoare;

        =STOC FINAL= evidențiază stocul final al zilei pe litri lapte (integral, normalizat, degresat) și kg de grăsime, atât la parametrii cantitate în litri sau kg, unități de grăsime, kg materie primă, cât și la parametrii lor fizico-chimici pentru % gr, % SUT, densitate și calculele automate de rigoare – aflate în gestiunea fabricii;

         =PIERDERI= evidențiază pierderile înregistrate în cursul procesului tehnologic, ca diferență între intrări totale și ieșiri totale, pe diferitele elemente ale analizei din fișier: litri lapte, kg grăsime, kg SUT, kg lapte, ugr etc.

Legăturile dintre elementele descrise mai sus se vor regăsi în formula generală:

TI = TF …… = SI + I = SF + E + P

UNDE: Total Intrat= Total Iesit                     TI=TE

Total Initial=Stoc Initial+ Intrare                   TI=SI +i

Total Final= Stoc final+Iesiri+Pierderi           TE=SF+E+P

Elementele esențiale ale unui bilanț de materiale, în accepțiunea tehnologică și de specialitate, sunt date de formulele prezentate, cu exemplificări din fișierul gestiunii zilnice. Sunt descrise formulele elementare ale bilanțului zilnic, de care trebuie să se țină seama.

Practic, formulele date sunt elemente-cheie ale bilanțului de materiale.

PREZENTAREA UNUI BILANȚ COMPLET DE MATERIALE LA GESTIUNEA ZILNICĂ se poate face printr-un tabel Excel sau prin transpunerea valorilor tabelului în programe informatice complexe de gestiune.

Dr. Ing. George Grecu