Piața europeană a lactatelor traversează, în această toamnă, una dintre cele mai contrastante perioade din ultimii ani: în timp ce prețul untului s-a prăbușit cu aproape jumătate față de acum un an, laptele praf și zerul praf au urcat spectaculos. Datele oficiale ale Comisiei Europene, publicate prin Observatorul Pieței Laptelui (Milk Market Observatory) și actualizate pe 2 septembrie 2026, pentru săptămâna încheiată pe 30 august, arată o piață complet împărțită în două direcții.

Untul, în cădere liberă față de recordurile anului trecut

Prețul mediu european al untului a ajuns la 416 euro/100 kg în ultima săptămână din august — cu 3,1% mai mult față de săptămâna anterioară, dar cu 41% mai puțin decât în aceeași perioadă a anului trecut. Este o corecție uriașă, având în vedere că vara lui 2025 a prins prețul untului aproape de 700-740 euro/100 kg, un nivel istoric ridicat. Pe țări, cele mai mari prețuri la unt rămân în Spania (586 euro/100 kg) și Slovacia (577 euro/100 kg), în timp ce la polul opus se situează Italia (390 euro/100 kg) și Irlanda (396 euro/100 kg) — sub media europeană.

Laptele praf și zerul, la cote greu de imaginat acum un an

Contrastul vine din segmentul pulberilor lactate. Laptele praf degresat (SMP) a ajuns la 300 euro/100 kg, în creștere cu 24% față de anul trecut și cu o traiectorie clar ascendentă de-a lungul întregului an 2026 — de la puțin peste 200 euro/100 kg în ianuarie, la 300 euro/100 kg acum. Cele mai mari prețuri la SMP sunt raportate în Olanda și Germania (318 euro/100 kg fiecare), urmate de Franța (304 euro/100 kg).

Cea mai spectaculoasă evoluție aparține însă zerului praf (whey powder): 144 euro/100 kg, cu 46% mai mult decât acum un an — cea mai mare creștere procentuală anuală dintre toate produsele lactate urmărite de Comisie. Laptele praf integral (WMP) a ajuns la 366 euro/100 kg, tot pe creștere față de nivelul de la începutul anului, deși rămâne cu 11% sub cel din urmă cu un an.

La brânzeturi, tendința este, în general, tot descendentă față de 2025: cheddar (322 euro/100 kg, -28%), gouda (380 euro/100 kg, -23%), edam (370 euro/100 kg, -22%) și emmental (566 euro/100 kg, -14%).

Prețul laptelui crud, aproape de minime istorice în Italia

Un indicator suplimentar, folosit ca reper pentru întreaga piață europeană — cotația spot pentru laptele crud depozitat în tancuri, la Lodi, în nordul Italiei — arată o revenire abia parțială. După ce a coborât până la circa 20-21 euro/100 kg în martie 2026, cel mai scăzut nivel din ultimii cinci ani pentru acea perioadă, prețul spot a urcat constant, ajungând la 47,0 euro/100 kg pe 30 august. Chiar și așa, nivelul rămâne cu mult sub cel înregistrat în aceeași perioadă din 2022-2025, când prețul spot depășea frecvent 55-65 euro/100 kg vara. Media europeană estimată a prețului laptelui crud se situează la 41,9 euro/100 kg, sub cotația italiană de 45,3 euro/100 kg pentru luna iulie.

Ce înseamnă asta pentru fermieri și procesatori

Divergența dintre unt și pulberile lactate schimbă radical calculul economic al procesatorilor: fabricile orientate spre unt și smântână resimt o presiune puternică pe marje, în timp ce cele care produc lapte praf și zer au motive de optimism. Pentru fermierii de lapte, mesajul e mixt — prețul laptelui crud e în recuperare față de minimele din primăvară, dar rămâne considerabil sub nivelurile la care s-au obișnuit în ultimii trei-patru ani, ceea ce menține presiunea asupra veniturilor din fermă.

Ce trebuie să reții

Prețul untului a scăzut cu 41% față de anul trecut, ajungând la 416 euro/100 kg, după ce în 2025 depășise 700 euro/100 kg. Laptele praf degresat (+24%) și zerul praf (+46%) au urcat puternic față de anul trecut. Brânzeturile (cheddar, gouda, edam, emmental) rămân, în general, mai ieftine decât acum un an. Prețul spot al laptelui crud din Italia s-a recuperat de la minimul de circa 20 euro/100 kg din martie 2026, la 47,0 euro/100 kg, dar rămâne sub nivelurile din 2022-2025. Piața europeană a lactatelor este, în prezent, puternic segmentată — câștigătorii și perdanții depind în mare parte de tipul de produs pe care îl fabrică.