In zilele de 21,22 si 23 martie, la Hotelul Alpin din Poiana Brasov, au avut loc lucrarile Simpozionului Zilele Alinda 2012, organizate de SC Alinda Ro SRL, unul dintre cei mai importanti importatori de materii prime pentru industria alimentara din Romania.

Evenimentul, dedicat industriei de procesare a laptelui a reunit numerosi manageri, tehnologi, directori de productie sau directori de calitate de la nu mai putin de 34 de companii de profil, dintre care amintim: Danone, Hochland, La Dorna, Covalact, Lactag, Five Continents, Almera, Nordex, Lacta SA, Comintex etc. Simpozionul a cuprins cinci sesiuni de comunicare sustinute de specialisti din strainatate, reprezentanti ai firmelor AlindaVelco, Friesland Campina Group si DSM. Prezentarile sustinute cu un profesionalism desavarsit au starnit interseul deosebit si continuu al participantilor, fiecare pauza fiind frunctificata la maxim, cei prezenti solicitand vorbitorilor numeroase detalii suplimentare. Branzeturi mai bune cu solutii DSMPrima sesiune de comunicari a fost rezervata companiei DSM. Domnul Jacky Brunnet,Marketing Development Manager, a vorbit in cuvantul sau introductiv despre dimensiunea operatiunilor DSM, reliefand cifra de afaceri la nivel global de 9 miliarde de euro si subliniind importanta celor 22.000 de salariati ai companiei dar, mai ales, a investitiilor masive in cercetare si inovatie, acestor sectoare fiindu-le alocate 14 % din fondul total de investitii. Ulterior, doamna Dusanka Stojsavljevic, Key Account Manager al companiei, a sustinut comunicarea cu tema Culturi, coagulanti si enzime DSM pentru branzeturi. Principalele produse DSM destinate fabricarii branzeturilor au apartinut gamelor: Delvo-Tec: Culturi starter cu actiune garantata destinate unei game largi de branzeturi si produse lactate fermentate; Delvo-Add: Culturi atent selectionate pentru dezvoltarea suplimentara si intr-o gama larga a aromelor sau texturilor destinate branzeturilor si lactatelor fermentate; Delvo-Tam: Solutii personalizate pentru a raspunde nevoilor specifice clientilor DSM. Dusanka Stojsavlievici a evidentiat beneficiile reale in privinta imbunatatirii gustului si texturii, a coagularii si acidifierii, ca urmare a utilizarii acestor culturi starter in procesul de fabricatie. Sisteme de testare si control DSM Un al doilea spatiu de comunicari rezervat companiei DSM a fost acoperit de domnul Ambroghio Bianchi-Application Manager Preservation Systems DSM, care a prezentat comunicarea cu titlul Sisteme de control si testare de la DSM Domnul Bianchi a insistat pe importanta detectarii antibioticelor din laptele- materie prima si pe necesitatea testarii continue sub acest aspect, pe intregul lant, de la ferma si pana la procesarea finala. In acest sens, vorbitorul a prezentat sistemul de testare Delvotest BLF, sistem de mare acuitate, in totala conformitate cu prevederile din domeniu ale Uniunii Europene, metoda de testare rapida, care in numai 5 minute poate preciza daca laptele este propice procesarii si, mai ales, consumului uman al produsului finit. Un alt sistem prezentat a fost Delvotest SP NT, metoda de testare de spectru larg, complementar produsului Delvotest BLF in lantul de productie si procesare. Auditoriului i s-a precizat ca sistemele prezentate sunt validate de NF Validation, respectiv, AOAC Researche Institute. Comunicarea domnului Ambroghio Bianchi a fost interactiva, cei prezenti fiind invitati sa efectueze ei insisi testari pe mostre de lapte, convingandu-se atat de corectitudinea datelor oferite, cat si de rapiditatea acestora. Performanta si optimizare cu produse Friesland Campina DMVSesiunile cu numarul 3 si 4 din dupa amiaza primei zile de Simpozion au fost sustinute de domnul Toine Hendrickx, Technical Sales Manager- Friesland Campina DMV Group. Cele doua teme au stat sub genericul Laptele, cel mai frumos si natural material de pe pamant. Inainte, insa, de a trece la comunicarile in sine, domnul Hendrickx a tinut sa sublinieze marea traditie a companiei DMV, ca parte a grupului Friesland Campina si, mai ales, faptul ca DMV reprezinta o forma de asociere care cuprinde nu mai putin de 16.000 de membri din Olanda, Belgia si Germania. Prima tema de comunicare a purtat titlul Ingrediente industriale de la DMV Friesland Campina: Cazeina si cazeinat, produse si aplicatii. In principal, au fost prezentate doua produse: Espiron 300 si Textrion Progel 800. In cazul primului, s-a evidentiat larga paleta a aplicatiilor, el putand fi utilizat in productia de lactate, in special a celor destinate copiilor, dar si in alte zone ale industriei alimentare (carne, bauturi, panificatie etc) Cat priveste Textrion Progel 800, s-au reliefat calitatile deosebite ale acestuia, menite fiind sa imbunatateasca structura si consistenta produselor lactate, cresterea randamentului de procesare, usurinta in utilizare si impactul neutru asupra gustului, imbunatatind si eficientizand produsul final. Un accent deosebit s-a pus pe faptul ca, prin utilizarea proteinelor DMV in lantul tehnologic, se suprima etapa separarii zerului care poate aparea, dupa fermentarea produselor proaspete. De aici, economii substantiale pentru procesatori Relaxare in atmosfera regala Seara primei zile de Simpozion a fost rezervata relaxarii, participantii fiind invitati de organizatori sa viziteze cramele Rhein, din Azuga, furnizor al Casei Regale a Romaniei si producator de vin spumant de cea mai buna calitate, intreaga productie realizata fiind exportata in Marea Britanie. Lactate fermentate de top, folosind culturile DSM Tema primei comunicari din cea de-a doua zi a Simpozionului Alinda 2012 a fost Solutiile DSM pentru lactatele fermentate, fiind sustinuta de doamna Grazyna Kaminska Siekacz, Technical Service Manager DSM. In prezentarea sa, doamna Siekacz a subliniat preocuparea echipei DSM de a-si inscrie produsele pe linia ultimelor tendinte din instruia mondiala a lactatelor, evidentiind calitatea culturilor din gamele Delvo Cheese, Delvo Yog si Delvo Fresh. Utilizarea acestora in productia de lactate din gamafresh contribuie la imbunatatirea sanatatii consumatorilor, imbunatatesc textura si aroma, reduce cantitatea de stabilizatori, generand un pret mai mic de productie, asadar, rezultand un produs mai eficient. La finalul prezentarii, asistenta a fost invitate sa deguste o serie de produse lactate realizate cu aceste culturi in Franta, Germania si Polonia. Fabricarea branzei Feta si a cascavalului cu solutii AlindaVelcoUltima, dar si una dintre cele mai interesante comunicari, a fost sustinuta de domnul Stelios Platis, R & D Manager and Technical Application Specialist for South-East Europe and Turkey. In prezentarea companiei, domnul Platis a amintit ca AlindaVelco din Grecia este distribuitor de ingrediente pentru industria alimentara, producand si oferind solutii si consultanta beneficiarilor sai, oferind mixuri functionale de proteine din lapte, dar avand si o divizie de productie de detergenti destinati zonei industriale si consumatorilor casnici. Compania acopera operatiuni in intreaga zona a Balcanilor. Titlul comunicarii a fost Lactate cu solutii AlindaVelco. Prezentarea s-a axat pe trei directii importante: iaurturi (iaurt de baut, iaurt grecesc si desert), branzeturi naturale si imitatii, precum si fabricarea branzeturilor naturale si a branzeturilor analoge. In acest sens, au fost detaliate date legate de produsele NZMP 4863, MPC 485, Promil 76 CONC si Promil Lab, participantii fiind deosebit de interesati de actiunea acestora in productia de imitatii si produse lactate analog. Organizare ireprosabila, succes deplin Manifestarea organizata de Alinda Ro a avut un succes deplin, oaspetii fiind impresionati de multitudinea informatiilor oferite si, mai ales, de aplicabilitatea imediata a solutiilor propuse in cele 6 sesiuni de comunicari. Beneficiind de un program riguros si foarte bine pus la punct, Simpozionul Zilele Alinda 2012 a reprezentat, cu siguranta, unul dintre cele mai importante evenimente ale inceputului de an al industriei lactatelor din Romania. George Kypreos, Manager General Alinda: Alinda Ro, compania al carui prestigiu creste constantFDL: Domnule George Kypreos, ce ne puteti spune despre activitatea Alinda Ro?George Kypreos: Compania face parte dintr-un grup care a fost infiintat la inceputul anilor 80 si care se ocupa cu importul ingredientelor alimentare. Gradat, firma si-a extins activitatea nu numai in sectorul de distributie dar si in sectorul de productie. Acest proces de tranzitie si cererea de pe piata au condus la concentrarea productiei spre industria de lactate. Pana la finalul anilor 90, am reusit sa creem parteneriate foarte bune cu foarte multi furnizori de ingrediente pentru produse lactate, furnizori importanti pe plan mondial cum ar fi Frontera, DSM si grupul Friesland Campina, ajungand la un asemenea nivel de competenta incat sa fim considerati specialisti in produse lactate, atat pe teritoriul Greciei, cat si la nivel international. Incepand cu anul 2000, ne-am extins activitatea in Romania, deschizand un birou de consultanta. Ulterior, incepand cu anul 2001, ne-am creeat propria noastra companie, ca societate afiliata iar, incepand cu 2004, am inceput sa dispunem de propriile noastre structuri, respectiv, birouri, depozite, puncte de distributie etc. FDL: Cum vedeti piata lactatelor din Romania?GK: Consider ca piata a lactatelor din Romania este una aflata in tranzitie. Aceasa tranzitie a debutat in anul 2007, fiind consolidata in urma declansarii crizei economice la sfarsitul anului 2008. De ce spun ca piata lactatelor este una aflata in tranzitie? Daca va ganditi la aspectul acestei piete de acum 4 sau 5 ani, existau aproximativ 200 de unitati de productie in industria lactatelor din Romania. In urma crizei care a izbucnit, o parte dintre acestea s-au inchis. Au aparut, in schimb, multinationalele pe piata romaneasca de lactate, astfel incat acestea au inceput sa acopere o tot mai mare pondere. Pe de alta parte, producatorii locali se afla intre ciocan si nicovala, existand o presiune dubla: o data, din zona financiara, pentru ca mediul financiar nu este unul prielnic pentru afaceri de mare volum iar, apoi, din cauza presiunii multinationalelor de care aminteam. FDL: Cum vedeti desfasurarea evenimentului, care este rolul Simpozionului Zilele Alinda 2012 si care sunt asteptarile legate de acesta?GK: Pentru ca suntem o companie orientata spre produsele lactate, facand parte dintr-un grup care, de asemenea, are ca obiectiv de activitate produsele lactate, interesul nostru principal este acela de a activa pe o piata cat mai complexa, cat mai sofisticata posibil. Activand aici, in Romania, am observat ca una dintre problemele cu care se confrunta producatorul autohton de lactate este lipsa de informatii. Acestea sunt si perspectivele si scopurile noastre, privind simpozioanele, dorind sa aducem la un loc ingineri tehnologi, specialisti din domeniul lactatelor care sa isi discute ideile cu alti specialisti si sa ia cunostinta cu noutatile din domeniu, cu ultimele tehnologii sau tendinte, cu ultimele retete, cu toata aceasta gama de informatii care nu sunt confidentiale si care trebuie, pur si simplu, impartasite si facute publice. FDL: Cum vedeti viitorul industriei lactatelor din Romania?GK: In ceea ce priveste obiectivul de a rezista multiplelor presiuni care vin din partea multinationalelor si a incercarii acestora de a acapara o cat mai mare cota de piata, nu cred ca acest obiectiv este fezabil pentru producatorii romani de lactate. Pentru ca, in oricare circumstanta, multinationalele vor avea intotdeauna o cota mai mare de piata, vor fi mereu castigatoare la acest capitol. In schimb, modelul tarilor avansate din domeniul lactatelor, cum ar fi Italia, Franta, Germania, Olanda sau chiar Polonia, poate fi de folos celor din Romania. Acolo exista o zona de piata foarte mare alocata firmelor mijlocii si care au o orientare foarte specifica: ele cauta sa ofere produse cat mai naturale, traditionale, superioare calitativ, deci, cu plus-valoare. FDL: Cum vedeti viitorul Alinda in Romania?GK: Optimist Alinda este o societate care continua sa creasca. Odata cu ea, creste si prestigiul si reputatia de care ne bucuram, la fel cum creste si portofoliul pe care il putem oferim sau parteneriatele pe care le incheiem cu diversi furnizori din industria lactatelor. Dar, ce este cel mai important, este faptul ca noi comunicam toate informatiile catre clientii nostri. Practic, aflati la sfarsitul acestui simpozion, putem spune ca Alinda dispune in general de informatiile de specialitate si tehnologice cele mai complexe si cele mai utile, pentru ca noi suntem in stare sa oferim clientilor nostri toata acesta gama de produse si toata aceasta gama de expertiza, incepand de la proteine, enzime, stabilizatori, sisteme de compeletare, acoperind intreaga paleta de activitati din industria lactatelor. FDL: In final, va rugam sa adresati un mesaj din partea Alinda adresat fermierilor si procesatorilor romani din industria lactatelor.GK: Investiti in calitate Este singura cale pentru ca industria de lactate din Romania sa poata evolua. In ceea ce priveste competitia legata de preturi, Romania nu poate sa aiba castig de cauza. Dar, in ceea ce priveste calitatea produselor, Romania poate avea progrese spectaculoase si rezultate pe masura. FDL: Va multumim si va uram succes Emanuela Milu, Director de Productie, Hochland Romania: Evenimentul a beneficiat de o organizare profesionista. Subiectele au fost foarte interesante pentru domeniul in care lucram. Cu siguranta, produsele prezentate aici, ne vor ajuta sa ne imbunatatim tehnologia, cu scopul de a deveni cat mai eficienti, asigurand o deosebita calitate produselor noastre. Mariana Jeciu, Responsabil de Productie La Dorna: Din punctul meu de vedere, evenimentul a fost deosebit de constructiv. Au fost prezentate produse care vor ajuta atat procesatorul, cat si consumatorul; producatorul va avea beneficii in privinta costurilor, a eficacitatii, iar clientul va beneficia de produse mai bune si mai sanatoase dar, mai ales, produse care acum sunt in trend.