Industria cărnii din România trece printr-un proces accelerat de modernizare, în care digitalizarea devine o componentă esențială pentru creșterea eficienței și competitivității. Presiunile legate de trasabilitate, sustenabilitate și optimizare a costurilor determină tot mai mulți procesatori să adopte tehnologii digitale integrate în toate etapele producției.

Un prim pas vizibil al digitalizării este implementarea sistemelor informatizate ERP și MES, care permit procesatorilor să gestioneze în timp real fluxul de aprovizionare, procesare și distribuție. Conform datelor INSSE, peste 60% dintre unitățile de procesare mari au implementat soluții digitale parțiale sau complete până la sfârșitul anului 2023.

Trasabilitatea a devenit un standard minimal în industria cărnii, fiind realizată prin tehnologii precum coduri QR, RFID sau sisteme blockchain în faze pilot. Aceste sisteme oferă consumatorilor posibilitatea de a verifica rapid proveniența cărnii și condițiile de procesare, consolidând astfel încrederea în brandurile locale.

Digitalizarea are un impact direct asupra performanței operaționale. Conform unor studii sectoriale, procesatorii care au integrat linii automatizate și sisteme digitale de control al calității au reușit să reducă pierderile de materie primă cu 10-15% și să crească viteza de procesare cu 20-25%. În plus, trasabilitatea completă facilitează accesul la piețele externe, unde certificările IFS și BRC sunt obligatorii.

Pe lângă beneficii, digitalizarea aduce și provocări. Costurile inițiale pot varia de la 50.000 euro pentru linii parțiale de digitalizare până la peste 500.000 euro pentru integrare completă la nivel de fabrică. Integrarea fermelor mici în aceste sisteme rămâne dificilă, iar adaptarea resursei umane necesită training specializat.

Viitorul industriei cărnii în România este clar direcționat spre digitalizare. Pe lângă optimizarea producției, noile tendințe includ apariția platformelor de e-commerce direct conectate la procesatori, soluții blockchain pentru trasabilitate totală și sisteme de întreținere predictivă cu AI. Aceste tehnologii vor contribui la creșterea eficienței, transparenței și competitivității pe o piață în continuă transformare.

(Foto: Pexels)