(Autor: Maria Demetriad) De porționarea precisă a brânzeturilor depinde în mare măsură eficiența producției și a stabilirii unui raport corect între prețul de producție și prețul de livrare. De mai bine de 20 de ani, compania americană Coprodev Plus produce echipamente de porționare destinate industriei alimentare, devenind un nume de referință printre furnizorii de cuttere pentru brânzeturi. În ediția de față, vă supunem atenției propunerile acestei companii, făcând precizarea că soluțiile tehnologice pot fi aplicate, în special, în cazul brânzeturilor cu timp de maturare îndelungat. Caracteristici tehniceDezvoltând pripriile tehnologii de tăiere a brânzeturilor cu ultrasunete, Coprodev Plus se deosebește de concurență prin: -Metoda de tăiere continuă, care oferă o mai mare precizie;-Controlul exact al greutăți, prin scanare tridimensională;-Concentrarea fluxului de tăiere care elimină fragmentarea brânzei;-Posibilitatea tăierii simultane a două bucăți de brânză pe ciclu de tăiere, cu o rată de 200 de porții pe minut;-Caracteristici igienice ridicate;-Reporgramarea completă a operațiunilor în mai puțin de 20 de minute;-Precizie sporită de tăiere și realizarea unor suprafețe de 32 Ra;-Fiabilitate și robustețe în exploatare;-Concepție și design compatibil atât standardelor USA, cât și celor ale Uniunii Europene.Linie de porționare Q-ringsLinia de porționare Q-rings, dezvoltată în comun de Coprodev Plus și High Speed Toledo, funcționează pe baza unei scale dinamice, fiind echipată cu conveier special. Precizia de tăiere este de 0,75g, sub standardele internaționale de eroare. La cerere, linia poate fi furnizată cu sistem de asigurare a curățării, precum și de sterilizare.   Sistem de încărcare a liniei de porționareTehnologii americani au realizat un sistem de încărcare a liniilor de porționare a brânzeturilor care poate fi adaptat atât pentru propriile concepte, cât și pentru linii și echipamente ale altor companii. Capacitatea de încărcare este de 640 lb. Pentru o încărcare mai lejeră a liniei de porționare, sistemul poate fi prevăzut cu un echipament de tăiere primară, rezultând două blocuri a câte 320 lb, fiecare. Realizat din structură metaliză de inox, sistemul este deosebit de rezistent, având o foarte mare precizie de centrare pe axul transportorului.   Pusher multifuncționalPusher-ul multifuncțional oferă posibilitatea efectuării a două operațiuni, preluând după porționare blocuri de maximum 40 lb în cicluri de 10 secunde de tăiere. Preluarea proțiilor rezultate se efectuează automatizat, fiind trimise de conveior spre linia de ambalare și etichetare. Prin automatizarea operațiunilor, utilizarea acestui sistem contribuie la diminuarea costurilor, nefiind necesar decât un singur operator, pentru acționare și control.   Echipament de control Echipamentul de control facilitează curățarea benzilor transportoare, inspecția produsului prelucrat (porționat) dar și avertizarea, în cazul apariției necesității de înlocuire a curelelor. Alte caracteristici: -Tensionarea curelelor se realizează prin simpla atingere a touch screen-ului; -Detectarea, tragerea și rejectarea barelor porționate se efectuează automat; -Ghilotina ultrasonică realizează o porționare perfect curată, eliminând fărâmițarea produsului; -Echipamentul lucrează în regimul de securitate III. Linie de porționare Mach IILinia Mach II de porționare prin ghilotinare ultrasonică se pretează prelucrării blocurilor mari de brânzeturi maturate de până la 320 kg. Linia funcționează cu ajutorul unor camere video 3D și a unui sistem secundar X 11 de măsurare a preciziei tăierii. Parametrii de funcționare sunt prelucrați în timp real de procesorul care echipează utilajul, acesta oferind posibilitatea tele-diagnozei și corecției automate, în timp real. Linia a fost concepută împreună cu specialiștii de la Kraft USA. (Sursa:www.coprodev.rom)