Iaurtul bulgăresc proaspăt preparat poate fi încorporat în dieta unui astronaut pentru a stimula sănătatea intestinală și bunăstarea generală, în sprijinul ambițiilor extraterestre ale umanității, spune un nou studiu citat de DairyReporter.

Teste în deșert

Testele efectuate la Mars Desert Research Station (MDRS) a Mars Society din deșertul Utah au arătat că iaurtul bulgar ar putea fi preparat cu ușurință de către astronauții analogi care participă la o „misiune” de două săptămâni într-un mediu închis, asemănător lui Marte.

Iaurtul, care este preparat folosind Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus și Streptococcus thermophilus, s-a dovedit, de asemenea, că are un efect pozitiv asupra bunăstării generale a astronauților și asupra sănătății intestinale, potrivit constatărilor publicate în Journal of Ethnic Foods.

„Evidențierea ușurinței de preparare [iaurtului bulgar] în condiții de spațiu este o realizare notabilă, deoarece furnizarea de alimente variate și proaspete pentru astronauți a fost o provocare persistentă”, au scris oamenii de știință de la MDRS, Universitatea Curtin (Australia), Universitatea Ritsumeikan (Japonia) și Academia Bulgară de Științe.

„Adaptabilitatea sa ca opțiune alimentară spațială, împreună cu impactul său pozitiv asupra sănătății și bunăstării generale a astronauților, subliniază nevoia de explorare și integrare în continuare a acestei practici alimentare străvechi în strategiile moderne de nutriție spațială.

„Pe baza acestor constatări, recomandăm cu tărie ca iaurtul de casă să fie inclus ca element standard de meniu pentru echipajele spațiale.

Beneficiile consumului de iaurt în timpul misiunilor spațiale merg dincolo de nutriție; contribuie, de asemenea, la moralul și bunăstarea echipajului, făcându-l un plus valoros pentru viitoarele expediții interplanetare.”

Provocările călătoriilor extinse în spațiu

Deplasarea umanității dincolo de casa noastră terestră a captat imaginația oamenilor de știință și a scriitorilor de science-fiction de zeci de ani. NASA, Administrația Națională pentru Aeronautică și Spațiu din SUA, a declarat că misiunile cu echipajul pe Planeta Roșie ar trebui să fie la îndemână până în anii 2030.

Astfel de misiuni nu sunt lipsite de provocări tehnologice semnificative și, deși o mare atenție generală se va concentra pe proiectarea și propulsia rachetelor, susținerea sănătății și bunăstării astronauților prin dietă reprezintă provocări masive.

Potrivit unei recenzii din 2011 din Journal of Food Science, o misiune pe Marte ar necesita două seturi de alimente: unul ar fi alimente preambalate, similare cu cele utilizate în prezent pe Stația Spațială Internațională (ISS), care pot fi consumate în tranzit.

Al doilea set de alimente ar fi un depozit de alimente situat pe Marte pentru ca echipajul să le mănânce la sosire. În acest caz, mâncarea din cămară marțiană ar putea avea între trei și cinci ani până la momentul în care un astronaut consumă proviziile. O a treia opțiune este să găsești modalități de a cultiva produse sau de a-și face propria hrană în timpul misiunii.

O abordare eficientă

După cum au remarcat cercetătorii în noul studiu MDRS, iaurtul bulgar oferă o „abordare eficientă și practică pentru menținerea unui microbiom intestinal divers și sănătos”, legată de perioada de valabilitate lungă și de proprietățile probiotice.

Menținerea unui microbiom intestinal sănătos în timpul călătoriilor în spațiu – la fel ca pe pământ – este esențială pentru sănătate. O lucrare din 2019 din Scientific Reports condusă de oameni de știință de la Institutul J. Craig Venter a raportat că microbiomul unui astronaut este modificat în timpul călătoriilor în spațiu, date care indică faptul că microbiomul gastro-intestinal al astronauților de la bordul Stației Spațiale Internaționale tinde să devină similar în întregul echipaj.

Deși au existat unele date care sugerează o schimbare neutră sau chiar benefică a microbiomului în timpul misiunilor spațiale extinse, au existat și unele creșteri ale genurilor asociate cu inflamația intestinală cronică (de exemplu, Parasutterella).

O analiză din 2022 din Life, condusă de oameni de știință afiliați Laboratorului NASA de propulsie cu reacție din Pasadena, CA, a remarcat că microbiomul este legat de o serie de afecțiuni de sănătate, inclusiv imunitatea, sănătatea oaselor și funcția cognitivă și schimbările dăunătoare ale microbiomului în timpul călătoriilor spațiale de lungă durată s-ar putea manifesta în consecințe negative asupra sănătății astronauților, deoarece misiunile se extind de la luni la ani.

Iaurt proaspăt în drum spre Marte: pregătire ușoară, nu necesită antrenament!

„Prioritând sănătatea lor intestinală, astronauții vor fi mai bine echipați pentru a performa cel mai bine și vor rămâne sănătoși pe tot parcursul misiunii lor pe Marte”, a declarat publicația Journal of Ethnic Foods.

Cercetătorii au spus că astronauții pot prepara în mod fezabil iaurtul bulgar din lapte praf (liofilizat) adăugând cantități mici din culturile starter.

„Procesul necesită timp și efort minim, iar controlul fiabil al temperaturii este ușor de realizat prin izolarea termică într-un recipient mic sau prin utilizarea unui dispozitiv care emite căldură existent”, au scris ei. „Orice membru al echipajului poate ajunge urmând pași simpli; nu este nevoie de pregătire.” (Foto: Freepik)

(Cf: Journal of Ethnic Foods​ “Can Bulgarian Yogurt enhance astronauts’ performance during the Mars Missions?” Authors: I. Shopova, et al.)