Grăsimea continuă să fie o considerație importantă în alimentația vacilor de lapte. Recunoașterea rolului său ca macronutrient cheie este esențială  iar cerințele pentru satisfacerea nevoilor animalelor pentru o producție optimă de lapte sunt de mult stabilite, se arată într-un studiu citatd e DairyGlobal.

Importanța aminoazizilor

Cu toate acestea, așa cum aminoacizii sunt elementul cheie al nutriției proteice, acizii grași sunt elementul cheie în nutriția „grăsimilor”, iar industria continuă să fie informată prin datele de cercetare publicate cu privire la efectele specifice ale acizilor grași individuali atunci când sunt suplimentați la vacile de lapte. dietele și modul de implementare a acestor constatări la nivel de fermă.

În acest sens, o nouă tranșă de date de cercetare privind multe aspecte ale nutriției cu acizi grași a fost prezentată la recenta conferință anuală a Asociației Americane de Știință a Lactatelor, care a avut loc anul acesta la Ottawa, Canada.

Continuă să existe un interes primordial în dezvoltarea cunoștințelor și înțelegerii cu privire la utilizarea și efectele acidului palmitic (C16:0) și acidului oleic (C18:1) și amestecurile acestora atunci când sunt incluse în dietele cu lapte, precum și o concentrare continuă asupra mecanisme potențiale de îmbunătățire a digestibilității grăsimilor alimentare.

Alte domenii care au primit atenție au inclus recunoașterea rolului și a potențialelor beneficii ale acizilor grași omega-3, precum și utilizarea suplimentelor de acizi grași pentru a modifica funcționalitatea produselor lactate. Un rezumat al unor lucrări cheie de la conferință este prezentat mai jos.

Cercetarea acidului palmitic

Suplimentele cu C16:0 ridicat sunt printre cele mai frecvent utilizate în industrie, iar cercetările din ultimii ani ne-au sporit înțelegerea modului în care acest acid gras influențează producția și metabolismul, în special prin stimularea producției de grăsime din lapte și prin modificarea partiției nutrienților, a datelor. care au condus la recomandări mai specifice de utilizare în diete prin alăptare.

• Efectele unui supliment bogat în acid palmitic inclus la 2% din materie uscată (DM) din dietă și a unei diete care scădea grăsimile din lapte, au fost evaluate în laboratorul profesorului Harvatine de la Universitatea Penn State.

Nici un tratament alimentar nu a alterat producția de lapte în comparație cu vacile care au oferit dieta Control; cu toate acestea, grăsimea din lapte a crescut cu 0,3% odată cu adăugarea de C16:0, comparativ cu o reducere de 1,35% atunci când vacilor li s-a oferit dieta de deprimare a grăsimilor din lapte.

• Efectul sezonului asupra răspunsului la suplimentele cu conținut ridicat de C16 (inclus la 1,45% din DZ alimentat) a fost evaluat într-un studiu de meta-analize de la laboratorul Prof Lock de la Michigan State University și Dairy Australia. În general, suplimentarea cu C16:0 a crescut producția de lapte cu 1,18 kg/zi, grăsimea din lapte cu 0,08 kg/zi și concentrația de grăsime din lapte cu 0,10%.

Cu toate acestea, un răspuns sezonier semnificativ a fost înregistrat cu producția de lapte crescând cu 3,02 kg/zi și laptele corectat cu grăsimi cu 3,63 kg/zi în perioada de vară, comparativ cu dieta de control (nesuplimentată). Aceste date oferă dovezi clare ale răspunsurilor benefice ale producției prin suplimentarea cu C16:0, dar evidențiază beneficiile specifice ale producției de lapte și grăsimi din lapte atunci când sunt utilizate în perioadele de vreme mai caldă.

• Creșterea suplimentelor cu C16:0 a fost legată de creșterea producției de ceramide în studiile anterioare, care poate modifica rezistența la insulină în țesutul adipos și poate influența împărțirea nutrienților la vacile de lapte.

Un alt studiu de la Universitatea Penn State a raportat că includerea C16:0 într-o dietă cu lapte la 1,95% din DM a crescut semnificativ concentrația de ceramide plasmatice, precum și creșterea grăsimii din lapte cu 0,5%, în timp ce includerea acidului stearic (C18:0) ) nu a avut efecte semnificative asupra acestor parametri.

Aceste date susțin conceptul conform căruia diferențele în împărțirea nutrienților, producția de grăsime din lapte și creșterea în greutate corporală raportate cu suplimentarea cu C16:0 pot fi afectate prin modificări ale semnalizării ceramidei.

• Efectele pe termen scurt ale suplimentării palmitice și stearice cu rata de alimentare cu supliment crescută la fiecare 4 zile prin 0 la 150, 300, 500 și 750 g/zi au făcut obiectul unui studiu suplimentar la Universitatea Penn State.

Nici C16:0, nici C18:0 nu au crescut producția de lapte, dar creșterea C16:0 a crescut progresiv producția și concentrația de grăsime din lapte, fiind cu 0,37% mai mare decât lotul martor la nivelul suplimentului de 500 g/zi.

Nici un tratament cu acizi grași nu a părut să atingă un platou ca răspuns chiar și la cel mai înalt nivel de suplimentare, indicând potențialul vacilor de a continua să răspundă la doze crescânde de adaos de C16:0 peste cele evaluate.

• Creșterea concentrației de C16:0 în suplimente de la 35 la 50, 65 și 80%, cu acid oleic constant și acid stearic variabil, a fost evaluată într-un studiu al Universității din Illinois, Urbana, cu suplimente adăugate la 2% din dietă DM .

Cea mai mare producție de lapte a fost înregistrată cu suplimentul de 65% C16:0, iar laptele corectat cu grăsimi a crescut liniar odată cu creșterea concentrației C16:0. Concentrația de grăsime din lapte a fost cea mai mare la concentrația de 65% C16:0 (4,34% față de 3,95% în grupul de control).

• Suplimentarea vacilor de lapte cu suplimente de grăsime care conțin între 59 și 73% acid palmitic a crescut randamentul de lapte al vacilor multipare de la 41,1 la 43,3 kg/zi și randamentul de grăsime din lapte de la 1,44 până la 1,52 kg/zi indiferent de paritate, comparativ cu la diete cu conținut scăzut de grăsimi, în alte date raportate de Universitatea Penn State.

Acid oleic

Spre deosebire de efectele C16:0, datele cercetărilor recente oferă dovezi că acidul oleic promovează sensibilitatea la insulină în țesutul adipos și reduce lipoliza.

• Alte dovezi ale efectelor lipogenetice ale acidului oleic au fost prezentate de Universitatea de Stat din Michigan într-un studiu cu adipocite cultivate cu acizi palmitic și/sau oleic, concluzionand că acumularea crescută de lipide și adipogeneza observate cu anumite culturi de acizi grași oferă o justificare pentru utilizarea oleicului. acid în perioada peri-parturină pentru a spori acumularea de lipide.

Amestecuri palmitice/oleice

În ultimii ani s-au înregistrat un interes sporit și activitatea de cercetare în suplimentarea cu amestecuri variabile de acizi grași palmitic și oleic și această temă a continuat în rezultatele conferinței curente.

• Universitatea de Stat din Michigan a evaluat răspunsul vacilor care au oferit un supliment de sare de calciu 70% C16:0 – 20% C18:1, evaluat la concentrația de amidon alimentar de 22 sau 28%, din zilele 1 până la 24 de lactație.

Studiul a raportat un randament mai mare de lapte ca răspuns la concentrația crescută de amidon și o concentrație mai mare de grăsime din lapte ca răspuns la suplimentarea cu grăsimi, aceasta din urmă crescând cu 0,26% și, respectiv, 0,23% în cazul dietelor sărace și, respectiv, bogate în amidon.

• Efectele unei formulări de sare de calciu 60% C16:0 – 30% C18:1 oferită vacilor de lapte cu producție de vârf au fost raportate de Universitatea de Stat din Michigan într-o comparație a parității în condiții de vreme caldă. Suplimentarea dietelor cu 1,8% acizi grași per kg SM a crescut producția de lapte cu 2,1 kg/zi și a crescut producția de grăsime din lapte, la vacile multipare, dar nu primipare.

O formulare similară a fost evaluată într-un studiu al Universității din Hiroshima, raportând un răspuns în producția de lapte de până la 5,1 kg/zi pentru vacile care alăptează timpuriu suplimentat cu 300 g/zi de supliment de grăsime.

• Creșterea concentrației de C16:0 în suplimentele cu sare de calciu a fost subiectul muncii israeliene care compară producția de vaci oferite o formulare de sare de calciu mai tradițională (45% C16:0 – 35% C18:1) cu cea a vacilor oferite 60: Amestecuri cu raport palmitic – oleic 30 și 70:20.

Acest studiu a raportat cel mai mare randament de lapte în suplimentele mai tradiționale și grăsimi mai mari din lapte cu suplimentele cu C16:0 mai mari (3,55, 3,94 și, respectiv, 3,87%).

Lecitină/lizofosfolipide

Potențialul de a crește digestibilitatea acizilor grași folosind emulgatori naturali a fost, de asemenea, o temă la conferință.

• Un studiu de la Universitatea de Stat din Ohio a evaluat efectul lizofosfolipidelor adăugate la dietele care conțin suplimente bogate în acizi grași palmitici sau cu conținut ridicat de acid stearic, raportând îmbunătățiri ale digestibilității totale a acizilor grași din dieta în dietele în care a fost utilizat un supliment bogat în acid stearic. Studiul a oferit, de asemenea, un sprijin suplimentar pentru efectul benefic al acidului palmitic asupra digestibilității NDF (+2,6%).

• Un studiu de la Universitatea Cornell folosind infuzii abomasale de soia sau surse de lecitină de floarea-soarelui nu a raportat efecte semnificative asupra digestibilității grăsimilor din dietă, deși vacile tratate cu lecitină de floarea soarelui au produs mai mult lapte.

Acizii grași Omega-3

Interesul pentru efectele acizilor grași esențiali omega-3 continuă în industrie

• Lucrările de la Universitatea din Guelph au raportat un mic efect benefic asupra răspunsului inflamator atunci când vacile de lapte au fost expuse la o provocare cu lipopolizaharide atunci când li sa oferit o sare de calciu a suplimentului de ulei de pește după naștere.

• Dr. Moallem de la Institutul Volcani, Israel, a rezumat o serie de studii care evidențiază absorbția selectivă a acizilor grași omega-3 în compartimentele ovariene și în spermatozoizi, exercitând o anumită influență pozitivă asupra fertilității. Datele prezentate au concluzionat, de asemenea, că efectele benefice ar putea fi obținute din acidul α-linolenic (C18:3), tipic pentru semințe de in și pășuni pășunate, și nu numai din omega-3 cu lanț lung de la originea uleiului de pește.

Seminte de bumbac

• Grupul Michigan State a prezentat date privind studiile care evaluează incluziunea crescândă a semințelor de bumbac întregi în dietă de la 0 la 8, 16 și 24% din DZ alimentat. Au fost raportate creșteri ale producțiilor de lapte (până la 2,0 kg/zi) și grăsimi din lapte (până la 0,11 kg/zi) cu până la 16% incluziune de semințe de bumbac, dar aportul de MS și producția de lapte au fost reduse la o rată de includere de 24%.

Această producție extinsă de lucrări de cercetare privind nutriția cu acizi grași se adaugă la cunoștințele noastre în curs de dezvoltare cu privire la efectele și rolurile diferitelor formulări de acizi grași în nutriția produselor lactate și, mai important, ne ajută să ne ghidăm gândirea și sfaturile oferite producătorilor la nivel de fermă.