Industria cărnii din România traversează o perioadă de transformări accelerate, sub influența schimbărilor din comportamentul consumatorilor și a presiunilor tot mai mari pentru standarde de calitate și sustenabilitate. Tendințele globale se reflectă inclusiv pe piața locală, unde consumatorii manifestă un interes crescut pentru trasabilitatea produselor, etichetare clară și oferte cât mai variate.

Un aspect important este diversificarea tipurilor de carne comercializate, cu o creștere vizibilă în zona produselor premium, cum ar fi carnea maturată, carnea de origine locală certificată sau produsele tradiționale. În paralel, segmentul de carne procesată, în special mezelurile cu conținut redus de aditivi, câștigă teren în supermarketuri și magazine specializate.

Pentru procesatori și comercianți, adaptarea la noile cerințe presupune investiții în tehnologii de procesare modernizate, logistică eficientă și politici de aprovizionare mai flexibile. În același timp, rețelele de distribuție se concentrează pe reducerea timpului de livrare și pe extinderea canalelor online.

Pe termen mediu, specialiștii anticipează o piață mai segmentată, în care atât producția industrială, cât și fermierii mici vor găsi loc în funcție de capacitatea de a răspunde cererii variate a consumatorilor.

Conform datelor INS, România produce anual peste 460.000 de tone de carne de porc și peste 450.000 de tone de carne de pasăre, aceste două categorii acoperind aproximativ 90% din consumul intern. Evoluția pozitivă a consumului de carne de pasăre (+3,5% în 2023) se corelează direct cu cererea pentru produse cu etichete de calitate și proveniență certificată.

Dezvoltarea capacităților logistice, inclusiv depozite frigorifice moderne și sisteme automatizate de trasabilitate, a devenit un standard în industria procesării. Investițiile în sisteme de control HACCP și certificări precum IFS și BRC sunt considerate esențiale pentru a accesa piețele de export și pentru a consolida poziția pe segmentul retail modern.

Un alt factor relevant pentru industrie este presiunea din zona sustenabilității. Conform Eurostat, emisiile de CO2 pe kilogram de carne produsă sunt în scădere, datorită investițiilor în tehnologii de procesare ecologice și utilizării surselor regenerabile pentru energie. Tot mai multe unități de procesare investesc în recuperarea de energie termică și optimizarea fluxurilor tehnologice.

De asemenea, digitalizarea proceselor interne și adoptarea soluțiilor de tip ERP (Enterprise Resource Planning) ajută procesatorii să-și eficientizeze costurile și să gestioneze mai bine lanțurile de aprovizionare. Implementarea unor astfel de sisteme a dus în unele cazuri la scăderea pierderilor de materie primă cu până la 8-10%.

(Foto: Pixabay)