Sectorul hranei pentru animale folosește tot mai mult surse alternative de proteine. Petru păsările de curte, utilizarea făinii de insecte pentru a înlocui o parte din soia în dietă, pare promițătoare. Iată ce se afirmă în studiul cu titlul ”Insect meal: Good for bird and eggs”, semnat de Andreas Ebertz, de la Universitatea din Groningen, și publicat în ”All about feed” în cursul acestei primăveri.

Posibile efecte negative

Insectele, în special larvele de muște (BSFL), ar putea fi o alternativă ideală, bogată în proteine ​​pentru soia, datorită valorii nutritive ridicate și a cerinței reduse de spațiu de reproducere. După cum se știe, BSFL sunt o sursă excelentă de energie și proteine ​​(de la 37%, la 65% proteine), și s-a afirmat că profilul lor de aminoacizi este mai potrivit pentru păsările de curte (Barragan-Fonseca și colab., 2017; Schiavone și colab., 2017). Cu toate acestea, BSFL conține chitină, care poate afecta negativ digestibilitatea proteinelor și, prin urmare, poate fi în detrimentul performanței animalelor.

Au fost întreprinse mai multe studii pentru a determina dacă BSFL este potrivit ca ingredient pentru hrana pentru păsări de curte și ca alternativă la soia. Dabbou și colegii săi (2018), au efectuat un studiu longitudinal cu includerea mesei BSFL dietetice, privind performanțele de creștere a puiului broiler, parametrii sângelui și morfologia intestinală. În studiu, 256 de pui broileri de sex masculin au fost hrăniți cu patru incluziuni diferite de masă parțial BSFL degresată, din ziua 1 până în ziua 35. Iată proporțiile:

1. testează dieta cu 0% incluziune a BSFL,

2. cu 5%,

3. cu 10% și

4. cu 15% ca substitut pentru soia (și făină de gluten de porumb).

Dietele au fost izonitrogene și izoenergetice (același conținut de azot și caloric în dietele). Rezultatele acestei investigații sugerează că includerea mesei BSFL dietetice cu până la 10% la puii de pui de sex masculin crește greutatea vie și aportul zilnic de furaje, numai în perioada de început (ziua 1 până în ziua 10).

Puii preferă insectele

În această perioadă, creșterea și dezvoltarea puiului a fost mult mai rapidă decât în ​​perioadele ulterioare (perioada de creștere din ziua 10 până în ziua 24 și perioada de finisare din ziua 24 până în ziua 35). Creșterea aportului de furaje și creșterea în greutate vie a fost atribuită palatabilității îmbunătățite a dietei. S-a raportat deja, că puiul pare să prefere hrana care include masa BSFL.

În perioada de creștere și de finisare, raportul de conversie a furajelor și greutatea în viu a grupului BSFL, de 15%, au fost afectate negativ, comparativ cu grupurile de incluziune de 5% și 10%. S-a emis ipoteza că întregul conținut de chitină din dieta de masă BSFL, de 15%, ar fi putut afecta negativ digestibilitatea proteinelor (Dabbou et al., 2018).

Spre deosebire, un alt studiu a descoperit că greutatea vie și greutatea carcaselor de pui broiler, alimentat cu includerea de masă BSFL cu 16% concentrat, au fost mai mari decât greutățile puiului de control, după 34 de zile (BSFL înlocuit cu soia). Aici s-a sugerat că o cantitate mai mare de proteine ​​brute a fost cel mai probabil cauza și conținutul de chitină, care nu păreau să afecteze digestibilitatea proteinelor (Altmann și colab., 2018).

Calitatea cărnii

Altmann și colegii săi (2018), au analizat schimbarea calității cărnii și a proprietăților senzoriale ale fileului de piept de pui broiler, ambalate conform practicilor curente de ambalare industrială cu ambalaje cu atmosferă modificată cu înaltă oxigenare (HiOx MAP), în timp. Fileurile de piept de pui broiler, care au primit mâncare BSFL degresată, ca înlocuitor pentru 50% din soia (includerea totală în perioada de început a fost de 19,5% și în perioada de cultivator 16%),  părea să aibă o aromă mai intensă, când era proaspătă în comparație cu fileul de piept provenit de la păsările din grupul de control (fără alimentare cu alimente BSFL).

Intensitatea aromei a scăzut la 3 zile de la ambalare și, apoi, din nou, la 7 zile de la ambalare. Intensitatea aromei fileului de piept al grupului martor a scăzut, de asemenea, de la 3 zile după ambalare. Dar, în mod curios, s-a constatat că a crescut din nou, după 7 zile. Nu s-au dat explicații pentru scăderea continuă a intensității aromelor fileului de sân din grupul BSFL.

Cu toate acestea, s-a afirmat că o intensitate mai mică a aromei poate fi un punct de vânzare, deoarece este preferat de unii consumatori. Analiza ulterioară a găsit niveluri de pH mai stabile, în fileul de piept din grupul de masă BSFL, de la carcasele proaspete, până la șapte zile după ambalare, comparativ cu fileul de piept al grupului martor. S-a emis ipoteza că includerea BSFL ar putea duce la o durată de viață mai lungă.

Efect asupra producției de ouă

Includerea dietetică a mesei BSFL dezgroșate afectează și producția de ouă. Într-o investigație de 8 săptămâni, în 108 de păsări individuale, cu vârsta de 19 săptămâni (Shaver White), care au fost hrănite cu o dietă standard de făină de porumb-soia, masa BSFL degresată a fost inclusă ca substituție pentru soia la 5% și 7,5%. Aici, porumbul a fost crescut treptat cu un conținut redus de soia și un conținut crescut de BSFL.

Cu toate acestea, autorii nu au declarat motivul acestor modificări. Acest lucru s-ar fi putut face pentru a satisface necesarul de nutrienți pentru găini de 19 săptămâni (în conformitate cu liniile directoare de gestionare comercială Shaver White), și pentru a crea diete izo-calorice și izo-azotate. Cu toate acestea, rezultatele au arătat că includerea de masă BSFL degresată de 7,5%, a dus la producția de ouă similară, greutatea medie a ouălor și parametrii de calitate ai ouălor, în comparație cu dieta de control (analizate în ziua 5 a săptămânilor 22, 24 și 26).

În schimb, includerea a 5 % de BSFL, a dus la o producție semnificativă mai mică de ouă zilnice. Greutatea oului și masa ouălor au fost, de asemenea, semnificativ mai mici, decât pentru ouăle depuse de găinile martor. Rezultatele similare dintre grupul de incluziune BSFL de control, au fost atribuite aportului semnificativ crescut de furaje, la găinile din grupul de incluziune BSFL, de 7,5%, în comparație cu grupul de control și 5% BSFL (Mwaniki et al., 2018).

Tot Mwaniki și colab., 2018, au arătat că și culoarea gălbenușului, rezistența la rupere a cochiliei și grosimea cochiliei au crescut semnificativ, atunci când au fost alimentate cu BSFL. Creșterea acestor parametri ar fi putut fi cauzată de absorbția crescută a calciului și/sau metabolismul calciului, în intestinul găinilor.

Concluzie provizorie

Deși rezultatele sunt parțial inconsistente, s-ar putea afirma că includerea dietetică a mesei BSFL degresate de 10%, până la 16%, ca înlocuire de soia, nu afectează în mod negativ greutatea vie și aportul zilnic de pui broiler masculin, cel puțin în perioada inițiatorului. În perioadele de creștere și de finalizare, s-au recomandat niveluri inferioare.

Starea de sănătate, determinată prin analiza markerilor de sânge, nu prezintă efecte dăunătoare ale BSFL (Dabbou și colab., 2018; Altmann și colab., 2018). Pentru producția de ouă, includerea dietetică a făinii BSFL de 7,5%, degresată, ca înlocuitor de soia, este rezonabilă și are ca rezultat ouă mai uniforme, cu gălbenușul mai închis, care sunt mai rezistente și ar putea duce la pierderi mai mici în timpul lanțului de producție și aprovizionare.

Potențialul sectorului insectelor pe piața europeană

Ultimele perspective de cercetare și potențialitatea de circularitate a sectorului insectelor au fost discutate recent în capitala UE, Bruxelles. În acest sens, Platforma internațională a insectelor pentru alimente și furaje (IPIFF), a organizat atelierul internațional intitulat ”Dezlegarea potențialului de circulație al sectorului european de insecte prin cercetare și inovare”. Aproximativ 130 de actori activi în industria producției de insecte s-au adunat la Bruxelles, discutând asiduu pe marginea subiectului.

În deschiderea evenimentului, Cindy Schoumacher (Comisia Europeană, Direcția Generală Cercetare și Inovare), a prezentat o imagine de ansamblu a strategiei FOOD 2030, subliniind rolul important al tranziției proteinelor, în contextul provocărilor europene, precum și la nivel mondial. În acest scop, vorbitoarea principală a atelierului a subliniat că cercetările ulterioare în domeniul cultivării insectelor au potențialul de a oferi soluții fiabile și practice pentru nexusul agroalimentar.

Proteinele alternative vor juca un rol major

”Sectorul proteinelor alternative, inclusiv insectele, va juca un rol major, în contribuția la sisteme alimentare durabile, mai sănătoase și rezistente la climă, oferind noi oportunități de afaceri pentru actorii din sistemele alimentare”, a concluzionat doamna Schoumacher.

”Dovezi actualizate, bazate pe știință, ne vor permite să comunicăm mai bine mesajele noastre către autorități, ajutându-ne să deblocăm anumite oportunități de reglementare”, a adăugat președintele IPIFF, Antoine Hubert, care a adăugat: ”Considerăm că noile substraturi autorizate în creșterea insectelor, cum ar fi fostele alimente cu carne și pește, vor suplimenta nutrienții din fluxurile subutilizate, reducând presiunea asupra resurselor naturale și furnizând soluții locale care pot completa ingredientele pentru hrana de astăzi”.

Priorități de cercetare

Cu ocazia acestei conferințe internaționale, membrul Comitetului Executiv IPIFF responsabil de cercetare, Lars-Henrik Lau Heckmann, a prezentat cea mai recentă publicație IPIFF, ”Construirea de punți între lanțurile de producție de insecte, cercetători și factorii de decizie”, o broșură dezvoltată de asociație ca Document de contribuție la consultarea publică, cu privire la arhitectura programului european de cercetare și inovare Orizont.

”Prioritățile de cercetare identificate de sectorul nostru sunt menite să contribuie cu soluții realiste, pentru reducerea risipei alimentare, îmbunătățirea fertilității solului, oferind în același timp hrană sănătoasă, atât pentru oameni, cât și pentru animale. Avem nevoie de insecte nu numai pentru a stimula circularitatea sistemelor noastre de producție alimentară, ci și pentru acreditările lor de sustenabilitate”, a afirmat dr. Lau Heckmann.

Atelierul a reunit experți din numeroase domenii, precum cercetarea investițiilor, acvacultura, păsările de curte și creșterea porcilor, și factori de decizie din industria alimentară și cea a furajelor. ”Este rolul nostru să ne asigurăm că evoluțiile viitoare de reglementare sunt susținute de dovezi științifice. Astfel, suntem siguri că viitorul cadru al programului de cercetare și inovare Horizon Europe va fi un catalizator pentru a dezlănțui potențialul de circularitate al sectorului insectelor europene”, a concluzionat Henrich Katz, Trezorier al IPIFF