În perioada 2024–2025, piața agricolă a Uniunii Europene a înregistrat creșteri ale prețurilor medii ale produselor agricole între 2,6% și 5,6%, potrivit datelor Eurostat, în timp ce valoarea totală a producției agricole a atins 531,9 miliarde euro în 2024, în scădere ușoară față de anul anterior. În acest context, structura capacității de procesare devine un determinant esențial al marjelor din industria cărnii.

Unitățile de procesare care funcționează sub nivelul optim de utilizare suportă costuri fixe ridicate raportate la volumul procesat. Cheltuielile cu energia, amortizarea echipamentelor și conformarea sanitar-veterinară nu se reduc proporțional cu scăderea volumelor, ceea ce comprimă marjele operaționale. Cerințele legislative privind trasabilitatea și siguranța alimentară sunt identice pentru toate unitățile, indiferent de dimensiune, accentuând avantajul economic al economiilor de scară.

Din perspectivă economică, diferențele de competitivitate dintre procesatori sunt tot mai mult legate de capacitatea de a sincroniza volumul procesat cu cererea reală și de a reduce pierderile tehnologice. În 2025–2026, deciziile strategice nu vizează extinderea capacităților, ci optimizarea utilizării acestora și adaptarea portofoliului de produse la cererea efectivă a pieței.

(Foto: Freepik)