Şi radiaţiile infraroşii sunt utilizate cu succes pentru pasteurizarea şi sterilizarea cărnii şi a produselor din carne, precum şi pentru frigerea, decongelarea şi deshidratarea cărnii. Fiind radiaţii de origine electromganetică, acestea pot fi folosite în combinaţie cu câmpul electromagnetic sau de sine-stătătoare. Sunt produse cu ajutorul unor surse cum ar fi lămpile, radiatoarele electrice tubulare sau din ceramică, informeaza MeatProcessing.   Poate cea mai importantă inovaţie dintre toate o reprezintă utilizarea microundelor şi a curenţilor de înalţa frecvenţă în industria cărnii, şi nu numai. Acestea sunt unde de frecvenţă superînaltă care au capacitatea de a fi absorbite de către produsele alimentare şi a căror energie se transformă în căldură la nivelul alimentelor, ceea ce determină pasteurizarea alimentelor ambalate în prealabil, inclusiv a cărnii şi a produselor din sau pe bază de carne. În cazul celor ambalate în recipiente ori ambalaje ermetic închise, tratamentul devine sterilizare.   Distrugerea fomelor vegetative, dar şi sporulate ale microorganismelor se realizează  prin efect termic, şi nu prin efectul direct al microundelor, deoarece acestea nu posedă destulă energie pentru a produce modificări în structura celulelor microbiene sau să scindeze diferitele legături chimice ale proteinelor din citoplasmă. Pe lângă efectul conservant, microundele se mai folosesc pentru decongelarea cărnii şi a peştelui, liofilizarea acestora, topirea grăsimilor animale, precum şi pentru coagularea compoziţiilor din carne pentru prospături.   Curenţii de înaltă frecvenţă se utilizează pe arii mai restrănse decât microundele, în industria cărnii ei fiind folosiţi pentru deshidratarea şi decongelarea cărnii, coaacerea drobului în formă metalică, precum şi pentru obţinerea de peliculă coagulantă în vederea fabricării crenvuştilor fără membrană. Avantajele metodei constă în faptul că microundele sunt nepoluante, economice şi uşor accesibile, fiind disponibile instantaneu, iar tratamentul produselor este unul de scurtă durată, produsele putând fi tratate în starea lor iniţială. De asemeni, instalaţiile pe bază de microunde ocupă puţin loc, sunt complet automatizate şi computerizate şi sunt uşor de realizat, în funcţie de produs şi de cantităţile ce urmează a fi tratate.