Consumul de produse lactate în Uniunea Europeană a rămas relativ stabil în 2025, însă structura cererii s-a modificat vizibil. Datele Comisiei Europene și ale Eurostat indică o orientare mai pronunțată a consumatorilor către produse cu preț accesibil, în detrimentul segmentelor premium, pe fondul presiunii inflaționiste persistente.

Din punct de vedere economic, această evoluție limitează capacitatea procesatorilor de a transfera costurile crescute către prețul final. În 2024–2025, prețul laptelui crud la poarta fermei s-a situat, în medie, în intervalul 50–52 euro/100 kg, conform datelor DG AGRI, nivel care a susținut veniturile fermierilor, dar a redus spațiul de manevră al procesatorilor.

Costurile cu energia, ambalajele și logistica au rămas peste media ultimului deceniu, iar cererea finală mai prudentă a determinat o comprimare a marjelor în special pentru produsele de bază. Segmentul produselor standard concentrează volume mari, dar generează profitabilitate redusă.

Legislativ, cerințele privind siguranța alimentară, etichetarea și trasabilitatea nu s-au relaxat, menținând un nivel ridicat al costurilor fixe. Pentru 2026, procesatorii de lactate vor fi obligați să optimizeze structura costurilor și să își ajusteze strategiile comerciale la o cerere mai sensibilă la preț.

(Foto: Freepik)