Logistica și trasabilitatea au devenit elemente centrale în industria lactatelor, într-un context european în care siguranța alimentară și eficiența lanțului de aprovizionare sunt priorități strategice. În România, peste 1,1 milioane de tone de lapte sunt colectate anual industrial, iar traseul acestora de la fermă la raft trebuie să respecte standarde stricte de calitate și igienă.

Un sistem logistic eficient presupune colectarea laptelui în condiții controlate de temperatură (2–4 °C), transportul în cisterne izoterme, și livrarea către unitățile de procesare într-un interval de maximum 24–36 ore. Implementarea punctelor intermediare de colectare regională poate reduce costurile și optimiza rutele de livrare.

Trasabilitatea, impusă prin reglementări europene (ex. Regulamentul (CE) nr. 178/2002), permite urmărirea loturilor de lapte de la fermă până la produsul finit. Majoritatea procesatorilor mari utilizează sisteme ERP integrate cu module de trasabilitate, coduri QR pe ambalaj și baze de date interconectate. Acestea oferă garanții suplimentare pentru consumator și sunt esențiale pentru export.

Costurile implementării acestor sisteme sunt compensate prin reducerea pierderilor, prevenirea retragerilor costisitoare de produse și obținerea de certificări (IFS, BRC) care deschid accesul la piețele externe. În plus, consumatorii români încep să aprecieze produsele ce pot fi identificate clar în ceea ce privește sursa și traseul parcurs.

Investițiile în infrastructura logistică, digitalizarea proceselor de trasabilitate și parteneriatele directe cu fermele producătoare sunt direcții strategice pentru procesatorii români care doresc să rămână competitivi.

(Foto: Pixabay)