Carnatii sau salamurile din carne sintetica vor ajunge pe piata italiana, in cateva luni, conform portalului corriere.it. Hiperoptimisti, ercetatorii-procesatori ai mezelurilor de laborator promit lansarea apropiata, dar se scuza ca nu a fost definita culoarea, produsele fiind deocamdata cam palide. Promit totusi ca lucreaza intens la culoare si aroma.

Cultivarea de carne sintetica, buna pentru consumul uman, este la stadiul de experiment final (in conditii de laborator) prin folosirea tesutului muscular provenit de la cai si porci. Initiatorul experimentului este Mark Post de la Universitatea din Maastricht. Acesta a urmarit si aplicat cultivarea tesutului muscular, prin prelevarea de celule porcine alimentate cu ser embrional de cal. Mark Post a dezvoltat bucati de tesut, apropiate de calitatile musculare. Gustul reprezinta, alaturi de culoare, o alta problema a carnii produse in eprubeta, fiind (dez)legat de modalitatile si perioadele furajarii animalelor. Gustul nu depinde exclusiv de genetica, iar unii cercetatori (printre care si biochimistul Peter Ellis de la King’s College din Londra) sunt sceptici in privinta reproducerii tesutului muscular. Pe de alta parte, cercetatorii olandezi afirma ca, in procesarea de hamburgeri, carnati si hot-dog, va fi probabil folosita carne produsa in laborator. (TS)