Reducerea conținutului de grăsimi saturate din produsele din carne reprezintă una dintre principalele direcții de inovare în industria alimentară. Potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), consumul ridicat de grăsimi saturate este asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare.

Procesatorii de carne adoptă tehnologii moderne precum înlocuirea grăsimilor animale cu uleiuri vegetale bogate în acizi grași nesaturați (ulei de rapiță, floarea-soarelui sau măsline), utilizarea proteinelor vegetale pentru reducerea densității calorice și tehnici de emulsionare avansată pentru menținerea texturii produsului.

Un raport Mintel din 2024 arată că peste 30% dintre consumatorii europeni caută etichete „low-fat” sau „reduced saturated fat” atunci când aleg produse din carne. În România, segmentul produselor cu conținut redus de grăsimi este încă la început, dar cererea este în creștere, în special în mediul urban.

Această tendință oferă oportunități procesatorilor locali pentru a dezvolta produse competitive, aliniate la reglementările europene și la cerințele tot mai stricte ale pieței. Astfel, reducerea grăsimilor saturate devine nu doar o alegere sănătoasă, ci și un avantaj strategic pentru industrie.

(Foto: Freepik)