Transportul alimentelor perisabile este una dintre verigile mai puțin vizibile ale industriei alimentare, dar una dintre cele mai importante pentru siguranța produselor care ajung la consumator. Într-o ediție recentă a emisiunii Meat.Milk., Ștefan Bercaru, director comercial al companiei Termoport, a vorbit despre experiența sa de aproape trei decenii în domeniul instalațiilor frigorifice pentru transport și despre evoluția acestui sector în România.

Inginer de instalații frigorifice, Ștefan Bercaru a intrat în industrie în urmă cu aproape 30 de ani, într-o perioadă în care piața transportului frigorific era abia la început. Investițiile erau dificile, tehnologia limitată, iar operatorii care își permiteau astfel de echipamente erau puțini. În acea perioadă, chiar și cea mai simplă dotare frigorifică pentru transport putea depăși valoarea vehiculului pe care era instalată, iar flotele de distribuție erau foarte reduse.

În acest context, dezvoltarea companiei și a pieței s-a făcut treptat, în paralel cu creșterea clienților din industria alimentară. Potrivit invitatului, primele companii care au investit în transport frigorific au făcut-o în principal din necesitate, pentru a putea extinde distribuția produselor perisabile în afara zonelor locale de producție.

Pe măsură ce sectorul s-a dezvoltat, responsabilitatea menținerii temperaturii corecte a devenit o obligație împărțită între mai mulți actori ai lanțului alimentar: producători, transportatori și retaileri.

„Sunt cel puțin trei entități implicate în menținerea lanțului frigorific: producătorul, transportatorul și magazinul. Fiecare are datoria să verifice temperatura atât la plecare, cât și la primirea mărfii”, a explicat reprezentantul Termoport.

Discuția din cadrul emisiunii a abordat și evoluția tehnologică din domeniu. În prezent, sistemele moderne de monitorizare permit transmiterea și arhivarea datelor de temperatură în timp real, facilitând documentarea transportului și trasabilitatea produselor pe întreg lanțul logistic.

Dincolo de responsabilitatea operatorilor din industrie, invitatul a subliniat că și consumatorii pot observa anumite indicii simple privind condițiile de păstrare a produselor. Temperatura afișată în vitrinele frigorifice din magazine sau aspectul produselor perisabile pot oferi indicii importante despre modul în care este respectat lanțul frigorific.

După aproape trei decenii de activitate în domeniu, experiența acumulată de echipa Termoport arată că dezvoltarea transportului frigorific în România a fost strâns legată de evoluția industriei alimentare și de creșterea standardelor de siguranță alimentară. Pentru operatorii din acest sector, menținerea temperaturii corecte rămâne una dintre condițiile esențiale pentru ca produsele perisabile să ajungă la consumatori în condiții optime.