DSM a lansat o serie de culturi de iaurt pentru produsele cremoase, numite ”Legenda greacă”. Culturile pot fi folosite ca atare, sau în combinație, pentru a crea iaurtul grecesc, sau alte produse groase de iaurt, a informat compania.   În SUA, iaurtul grecesc reprezintă mai mult de jumătate din vânzările de iaurt, care constituiau doar 1% din vânzările de acum un deceniu. Mark Fahlin, manager de linie de produse la nivel mondial pentru produsele din lapte fermentat al DSM Food Specialties, a spus: ”Este cu adevărat uimitor să vezi gusturi distinctive și texturi din produsele provenind exclusiv din culturile de iaurt ale generației următoare. Acum este o oportunitate excelentă pentru industria de iaurt pentru a face cele mai multe culturi de iaurt”, potrivit Dairyreporter.com   DSM a răspuns rapid la creșterea cererii de consum pentru iaurtul mai gros și cu mai multă grăsime. Culturile ”Legenda greacă” abordează nevoia pieții de adezvolta produse mai aromate, cremoase și bogate în proteine, pentru a ajuta producătorii să-și diversifice gamele lor, care să le permită, în același timp, să îmbunătățească calitatea produsului și a termenului de valabilitate, într-o singură soluție!   Culturile ”următoarei generații”   DSM consideră că iaurturile groase devin din ce în ce mai populare, datorită creșterii cererii de produse all-in-one: de exemplu, iaurtul grecesc oferă un nivel ridicat de proteine și probiotice, precum și o experiență senzorială plăcută. Culturile acestea oferă mai multe ”opțiuni pentru a crea o masă de proteine mai mare, iaurturi delicioase și cremoase, cu texturi mai ferme, variind de la slab, până la gustri autentice. În plus, acestea oferă o stabilitate foarte mare de pH, adăugând o valoare suplimentară pentru producătorii care caută să-și extindă termenul de valabilitate al produsuluilor”, susțin liderii companiei.