Ingrediente:

  600g ceapă (alege cepe mari), 3 linguri de unt (cca 50g), 10 căni (cca 2 litri) de supă limpede, 1 bouquet garni (pătrunjel, mărar, cimbru, dafin), 16 felii de baghetă, prăjite, sau crutoane, 140g brânză Gruyère, rasă (merită să o cauţi în magazine, dar dacă nu găseşti, poţi alege brânză cheddar sau caşcaval), sare neiodată, grunjoasă, găseşti la unele magazine bio, piper proaspăt măcinat     Mod de preparare   Se foloseşte o cratiţă solidă. Ceapa se curăţă, se taie peştişori. Se căleşte în unt, la foc mic. Se adaugă supa, mănunchiul de verdeaţă şi se potriveşte de sare după gust. Se lasă pe foc potrivit, între 45 de minute şi o oră, până ce compoziţia capătă consistenţă. Se toarnă supa în castroane ceramice termorezistente, se plasează deasupra crutoanele sau feliile de pâine prăjită şi se presară cu brânza Gruyère. Se plasează în cuptor şi se lasă până se formează o crustă aurie.