Pasteurizarea este una dintre etapele critice în procesarea laptelui, influențând direct siguranța, stabilitatea și randamentul produselor finite. Datele FAO și DG AGRI arată că unitățile europene modernizate operează cu o variație de ±0,2°C în timpul pasteurizării, comparativ cu ±0,6°C în unitățile semi-automate. Această diferență are un impact direct asupra consumului de energie și asupra calității microbiologice.

Eurostat confirmă că, în 2024, aproximativ 70% dintre unitățile mari folosesc pasteurizatoare complet automatizate, în timp ce în Europa Centrală și România ponderea este sub 50%. INS arată că unitățile automatizate au pierderi tehnologice cu 12–18% mai mici datorită controlului stabil al temperaturii și timpului de menținere.

Consumul specific de energie pentru pasteurizare variază între 40–70 kWh/tonă în funcție de echipament. Sistemele cu recuperare de căldură reduc consumul cu până la 25%, iar integrarea analizatoarelor în timp real permite ajustări automate care mențin parametrii optimi.

Pentru 2025, Comisia Europeană promovează standardizarea sistemelor de pasteurizare și monitorizarea continuă a parametrilor. Procesatorii care adoptă linii cu control digital vor avea avantaje clare în stabilitatea loturilor, siguranță și eficiență energetică.

(Foto: Freepik)