170 de văcuţe gestante au ajuns la 170 de familii nevoiașe din judeţul Teleorman, Belin (judeţul Covasna) şi Cocorăştii Colţ (judeţul Prahova), iar comunităţile au fost dotate, pentru prima oară în România, cu 16 staţii de muls mobile pentru a asigura cea mai bună calitate a laptelui colectat. Prima viţeluşă născută a fost, la rândul său, oferită altei familii. Astfel, darul iniţial se multiplică, iar lanţul beneficiarilor creşte. Pe scurt, aceasta este descrierea programului socio-economic „O șansă pentru familia ta”, demarat de Danone România împreună cu Fundaţia Heifer România şi cu sprijinul fondului de investiţii Danone Ecosystem.   Punctul de start Inițiat în octombrie 2012, proiectul-pilot este destinat comunităților de mici fermieri din zonele cu potențial de dezvoltare redus, încurajând gospodarii să devină antreprenori și să se asocieze pentru a avea afaceri profitabile pe termen lung. Scopul acestui proiect constă în a încuraja producţia de lapte de calitate şi de dezvoltare socială a comunităţilor locale si include şi o componentă de instruire a gospodarilor privind sănătatea, nutriţia, îngrijirea şi mulsul văcuţelor, pentru a obţine lapte conform cu cerinţele de calitate ale Uniunii Europene. Pe durata celor 3 ani de desfășurare a proiectului, 800 familii cu venituri mici vor beneficia de roadele programului „O șansă pentru familia ta”, a cărui investiție se ridică la peste 2 milioane de Euro. Alt proiect de succes pentru dezvoltarea socială a comunităților este programul „Spre Vest”, lansat încă din anul 2006 prin care se acordă susținere fermierilor pentru dezvoltarea si modernizarea afacerilor. Există mai multe forme de suport, de la plata laptelui în avans pentru 12 luni (fără dobândă), la sprijin pentru cumpărarea a peste 3000 vaci de lapte, de rasă, sau 20 noi echipamente de muls și în general preţuri mai bune pentru echipamente, cu sprijinul Grupului Danone. În fabrica din Bucureşti, Danone face iaurturi cu lapte proaspăt de cea mai bună calitate, colectat zilnic de la fermierii din România. De aceea, compania investeşte constant în susţinerea producţiei locale de lapte prin diferite programe, dezvoltând o relație de tip câștig-câștig cu fermierii cu care colaborează. Având în vedere că drumul laptelui până devine iaurt este lung, calitatea laptelui este analizată repetat pe parcursul acestui proces pentru a ne asigura că folosim ce este mai bun în iaurturile noastre. Definit scurt, în doar trei cuvinte, iaurtul înseamnă „lapte cu fermenți” și tocmai de aceea spunem că iaurtul bun se obține din lapte de cea mai bună calitate.   Ce înseamnă calitatea laptelui? Calitatea laptelui înseamnă în primul rând un număr redus de germeni în laptele crud, reflectat în menținerea caracteristicilor nutritive și organoleptice ale laptelui și, în final, într-un produs lactat pur și hrănitor, cu o durată de viață mult mai mare. Astfel, un lapte bun este o sursă valoroasă de minerale (în principal calciu), conține grăsimi pe bază de acizi grași cu lanţ scurt, glucide specifice (lactoză), proteine, grăsimi, nutrienți. Ca să se obțină tot ce-i mai bun din lapte,. la Danone, calitatea lui este analizată repetat pe parcursul transportului de la fermă la fabrică.   Cum se face iaurtul Danone? Pentru a transforma laptele în iaurt folosim apoi tot ce are mai bun tehnologia actuală și ne ghidăm după cele mai stricte reguli de igienă, siguranță alimentară și calitate a rețetelor și ingredientelor. Pe scurt, etapele de obținere a iaurtului sunt aceleași ca în cazul iaurtului făcut în casă: laptele crud este pasteurizat (un fel de fierbere controlată) și răcit, apoi i se adaugă fermenți (bacteriile lactice benefice). Urmează fermentarea pentru câteva ore, după care este răcit la circa 4 C. Prima etapă de prelucrare este pasteurizarea, un proces obligatoriu, care se foloseşte pe scară largă în întreaga industrie a lactatelor. Acesta presupune încălzirea laptelui, care asigură distrugerea bacteriilor fără a afecta proprietățile fizico-chimice ale laptelui. Urmează adăugarea fermenţilor în lapte, care au forma unor bobite albe si reprezinta de fapt iaurturi concentrate si deshidratate in vid. Fermenții se păstrează în frigidere speciale la o temperatură scăzută care menține bacteriile inactive până la momentul utilizării lor. Fermenții tipici din iaurturi, adică bacteriile benefice, sunt cei folosiți în întreaga lume: Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus termophilus. În plus faţă de lapte şi fermenţi, pentru iaurturile de răsfăț, așa cum sunt denumite de Danone, există rețete cu adaos de gem de fructe, fie sub formă de piure, fie bucăți întregi de fructe. Odată adăugați fermenții, procesul continuă cu etapa de fermentare care determină fabricarea a două tipuri de iaurt: ferm, care fermentează după ambalarea în pahare, și brasat sau cremos, care fermentează în tanc și este ulterior ambalat în pahare. Textura și gustul fiecărui iaurt depind de tipul de ferment, de temperatura și de durata fermentării, controlate atent, în timp real, cu ajutorul tehnologiei moderne. Procesul de producție continuă cu ambalarea iaurtului care se face în mediu de aer sterilizat prin ultrafiltrare, fără ca mâna omului să atingă produsul. Aceste condiţii de igienă excelentă sunt de altfel şi motivul pentru care durata de valabilitate a produselor este de 4-5 săptămâni. În fabrica din București avem șase linii performante de ambalare, care permit punerea pe piață, zilnic, a peste 1 milion de iaurturi.