Datele Eurostat pentru 2024 indică o reducere medie de −3,1% a sacrificărilor în UE, cu scăderi mai pronunțate în sectorul porcin (−4,2%) și o stagnare la bovine (−0,8%). România urmează tendința europeană, însă INS arată o variație mai mică: sacrificările la porc au scăzut cu aproximativ −1,5% în primele trei trimestre din 2024, iar cele la pasăre au rămas stabile, la peste 360 mii tone carne în carcasă.

Modernizarea infrastructurii rămâne cheia conformării la regulamentele DG SANTE. Auditul european din 2023 a evidențiat necesitatea îmbunătățirii monitorizării temperaturilor, fluxurilor de igienizare și prelucrării subproduselor. Aceste cerințe generează costuri suplimentare de 8–12% pe an, estimate pe baza rapoartelor de implementare analizate de Comisie la nivelul statelor din Europa Centrală.

Digitalizarea abatoarelor este încă redusă. Eurostat estimează că doar 27% din unitățile mici din Europa Centrală utilizează sisteme automate de trasabilitate. În România, nivelul este sub 20%, ceea ce limitează accesul la lanțuri scurte și contracte stabile cu retailul modern. În același timp, programele naționale pentru eficiență energetică indică un potențial de reducere a consumului între 10–15% în unitățile care adoptă ventilație controlată, recuperatoare de căldură și monitorizare electrică.

Pentru 2025, presiunea va veni din două direcții: cerințele privind bunăstarea animalelor (revizuirile legislative planificate de CE) și necesitatea standardizării fluxului de la recepția animalelor până la ambalare. Abatoarele care investesc în echipamente automate de manipulare, camere frigorifice inteligente și sisteme SCADA pentru controlul igienei vor rămâne competitive în raport cu exportatorii europeni.

(Foto: Freepik)